豆腐花食譜│薑味豆腐花 熱豆漿變豆腐花有個簡單秘訣?

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豆腐花食譜│薑味豆腐花 熱豆漿變豆腐花有個簡單秘訣?
豆腐花食譜│薑味豆腐花 熱豆漿變豆腐花有個簡單秘訣?

雖然天氣熱了,不過豆腐花還是熱食的最嫩滑,要保持最佳的豆腐花狀態,便最好即做即食,只要家中有無糖豆漿和燜燒杯,便可以很快做出豆腐花。自製豆腐花用的熟石膏粉在藥房便可以買到,每次只要用一點點,買一兩可以做好多次。製作豆腐花時,要把石膏粉水先調好放在燜燒杯中,熱豆漿不要煮大滾,撞入杯中便不要搖晃亂動,這樣便可以成功,即睇如何製作薑味豆腐花:

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薑味豆腐花(2人份量)

時間:30分鐘

材料

無糖豆漿450毫升

薑粉半茶匙

粟粉半茶匙

熟石膏粉1/4茶匙

桂花少許

紅糖水適量

做法

豆腐花食譜│薑味豆腐花 熱豆漿變豆腐花有個簡單秘訣?
豆腐花食譜│薑味豆腐花 熱豆漿變豆腐花有個簡單秘訣?

1. 燜燒杯加入滾水扭上,暖杯3分鐘後倒,蓋上。將粟粉、薑粉和石膏粉加水調勻,倒入燜燒杯後蓋上。

豆腐花食譜│薑味豆腐花 熱豆漿變豆腐花有個簡單秘訣?
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2. 豆漿用小火慢慢煮至開始冒小泡泡但不要大滾。

豆腐花食譜│薑味豆腐花 熱豆漿變豆腐花有個簡單秘訣?
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3. 打開燜燒杯蓋,快速撞入熱豆漿,扭蓋,靜置20分鐘。豆腐花凝固,配紅糖水和桂花同食。

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文、攝:謝翠玲