豆腐花食譜│薑味豆腐花 熱豆漿變豆腐花有個簡單秘訣？

雖然天氣熱了，不過豆腐花還是熱食的最嫩滑，要保持最佳的豆腐花狀態，便最好即做即食，只要家中有無糖豆漿和燜燒杯，便可以很快做出豆腐花。自製豆腐花用的熟石膏粉在藥房便可以買到，每次只要用一點點，買一兩可以做好多次。製作豆腐花時，要把石膏粉水先調好放在燜燒杯中，熱豆漿不要煮大滾，撞入杯中便不要搖晃亂動，這樣便可以成功，即睇如何製作薑味豆腐花：

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薑味豆腐花（2人份量）

時間：30分鐘

材料

無糖豆漿450毫升

薑粉半茶匙

粟粉半茶匙

熟石膏粉1/4茶匙

桂花少許

紅糖水適量

做法

1. 燜燒杯加入滾水扭上，暖杯3分鐘後倒，蓋上。將粟粉、薑粉和石膏粉加水調勻，倒入燜燒杯後蓋上。

2. 豆漿用小火慢慢煮至開始冒小泡泡但不要大滾。

3. 打開燜燒杯蓋，快速撞入熱豆漿，扭蓋，靜置20分鐘。豆腐花凝固，配紅糖水和桂花同食。

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文、攝：謝翠玲