甜品食譜｜透心涼馬蹄綠豆沙 雪凍更好食！

天氣悶熱，傳統的糖水綠豆沙吃起來便會全身舒暢，煮豆類糖水記緊要充分將豆浸泡過才煲，想喝起來有啖啖綿密的口感，可以用已經去殼的綠豆仁來煲糖水，加上爽口的馬蹄，吃起來份外清爽。糖水煲完如果常溫吃，糖可以減少些，如果要雪凍才吃的話，便要煮得略甜，不然雪過後便會變得淡如水的味道，即睇如何製作馬蹄綠豆沙：

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馬蹄綠豆沙（3人份量）

時間：1小時（不計浸豆）

材料

去殼綠豆仁100克

馬蹄12粒

水2公升

冰糖60克

做法

1. 綠豆仁浸水3小時。馬蹄削皮切粒，浸水免變色。

2. 水滾，加入綠豆仁，收細火煮半小時或至開花。將浮出的泡泡撈走。

3. 加入馬蹄粒和冰糖，收細火煲10分鐘。待涼後放入雪櫃雪凍更美味。

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文、攝：謝翠玲