甜品食譜|透心涼馬蹄綠豆沙 雪凍更好食!

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甜品食譜|透心涼馬蹄綠豆沙  雪凍更好食!
甜品食譜|透心涼馬蹄綠豆沙 雪凍更好食!

天氣悶熱,傳統的糖水綠豆沙吃起來便會全身舒暢,煮豆類糖水記緊要充分將豆浸泡過才煲,想喝起來有啖啖綿密的口感,可以用已經去殼的綠豆仁來煲糖水,加上爽口的馬蹄,吃起來份外清爽。糖水煲完如果常溫吃,糖可以減少些,如果要雪凍才吃的話,便要煮得略甜,不然雪過後便會變得淡如水的味道,即睇如何製作馬蹄綠豆沙:

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馬蹄綠豆沙(3人份量)

時間:1小時(不計浸豆)

材料

去殼綠豆仁100克

馬蹄12粒

水2公升

冰糖60克

做法

甜品食譜|透心涼馬蹄綠豆沙  雪凍更好食!
甜品食譜|透心涼馬蹄綠豆沙 雪凍更好食!

1. 綠豆仁浸水3小時。馬蹄削皮切粒,浸水免變色。

甜品食譜|透心涼馬蹄綠豆沙  雪凍更好食!
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2. 水滾,加入綠豆仁,收細火煮半小時或至開花。將浮出的泡泡撈走。

甜品食譜|透心涼馬蹄綠豆沙  雪凍更好食!
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3. 加入馬蹄粒和冰糖,收細火煲10分鐘。待涼後放入雪櫃雪凍更美味。

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文、攝:謝翠玲

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