生命中挫折 成就健康茶事業

經濟日報

【經濟日報專訊】現在流行講gap year,對Chris(高希晴)來說,休學年不單成就了今天的事業,母親因癌病逝世留下來的一筆遺產,更變成了她在尖沙咀開設2DP的資金。「我們家中各人都有能力養自己,因此這筆錢希望用來做有意義的事情,以健康出發,推廣茶及素食。」

Chris在科大讀環境學,她說是透過商業+機械工程+科學,嘗試去解決環境問題。「我讀書時偏重business,而gap year時,我去了內地投資顧問公司工作,最後一個project就是與茶有關。」由賣茶的連鎖店,到茶廠、茶山都有參觀,她覺得茶的可塑性很高。

但作為年輕人,她不覺得茶葉給人「老餅」的感覺嗎?「我選擇一個產品時,並不是單看能否賣錢那麼簡單,而是它背後盛載的意義--健康、傳統、歷史、農民天人合一的種植方法。」她知道有些年輕人真的不喝茶,「因此我重新塑造產品時,盡量在不改變他們的飲食習慣下,將產品推給他們,陪着他們成長。」於是,在2DP便會找到加入了生果的茶飲品,如荔枝西柚白茶,又或者是鐵觀音意大利雪糕。

不過在2DP也有原汁原味的泡茶,如$100杯的古樹限量生普洱。「我特別將廚房設計成open kitchen其中一個原因,就是讓客人可以欣賞到用紫砂壺泡茶的過程,而且我們也講究沖茶的每個細節。」他們會用濾水器將金屬過濾,棄用茶精而自家熬製冰糖糖漿,還要採用雲南西雙版納的百年古樹茶葉。

不要以為Chris只懂說,其實年紀輕輕的她,已拿了茶藝師的資格。「我將店舖的名字改成2DP(2 Decimal Place,兩個小數位),其實是有原因,因為覺得茶這個行業有調整的需要。」譬如有許多人覺得泡茶需要有二、三十年經驗,不然就沖不到,但Chris就覺得沖一壺靚茶,最重要是有靚茶葉、水的比例適中、溫度的調控,還有焗茶的時間、手勢等等都標準化,那麼就算年輕人也可以掌握。「我相信賣茶是有可為,只要能夠標準化、現代化、年輕化及普及化。」

年輕如何服眾?

Chris一邊讀書,一邊構思創業,原因是考DSE那年收到一個噩耗。「考DSE前幾個月,得知母親患上鼻咽癌第三期,我母親以前是羽毛球運動員,生活習慣都算健康,但竟患上多發生在男性的癌症。」Chris記得母親患癌後,很後悔以前自己的飲食習慣,於是不飲可樂、不食薯片、不食肉,但最終都不敵癌魔,42歲便走了。

母親走後,Chris便想到要以健康作為創業的藍本,但23歲畢竟太年輕了,作為老闆如何服眾?「有些同事返了一段時間工,問我是否秘書,我說是,要做埋秘書的工作。後來多了訪問,他們應該知我是老闆。」她訂貨,其實也說自己是採購部的同事,總之如打雜般,需要甚麼職銜就變身。「我卡片上也沒有落title,有想過叫自己founder,但也好奇怪。」

她覺得自己年輕的優勢,就是有許多東西不懂,因此願意聆聽團隊的意見。「其實我好多謝我的團隊,因為我經歷了媽媽的離世,所以有很強的信念,希望做這件事情,於是將他們拉進來,其實真正做的是他們。」

就好像2DP的素食總監,是入行30多年、曾任職文華東方酒店及馬哥孛羅酒店的祥哥。「其實我們的目標客人不是素食者,而是希望那些無肉不歡的人也能偶然食素。」但想不到他們的素食,竟然在素食群組掀起哄動,有幾百個like及share。「因為祥哥設計的漢堡扒,有點像Bill Gates也有份支持的Beyond Meat。」2DP的素食扒是用蓮藕、蕎麥、紅菜頭等,再加秋葵汁黏連。「我們不像某素食店的牛扒般那麼結實,但我們加入了港式的元素--炸雲吞皮,口感味道比較有層次。」

尖沙咀晚上才是戲肉

Chris覺得一間店舖的選址也很重要。「如果選址對,有六至八成機會成功。」她一開始的目標,就不是開在山頂、兩周才去食一次的那種餐廳,因為她想將茶及素食普及化,所以必須方便就腳,而尖沙咀的厚福街,正好是由12nn-凌晨1am,午飯、下午茶、晚飯、甜品都能滿足不同需要的地方。

「這條『甜品街』,晚飯後食甜品才是戲肉所在,間間甜品舖9pm後都爆場。」因此,最初試業時,推出鐵觀音及普洱朱古力Gelato,便創出了兩小時賣100杯的佳績。

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2DP

地址:尖沙咀厚福街12-12A藍馬商業大廈地舖

電話:3705 9590

營業時間:周日至四12nn-凌晨12am,周五、六至1am

每人平均消費:$100

交通:港鐵尖沙咀站B1出口


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