【生活知識】室溫存放西瓜更有益？8款不宜冷藏的食材

相信有許多人都習慣將食材全都放入雪櫃，認為雪櫃就是最佳的保存箱。事實上，並非任何食材都適合冷藏，原來有8種食材放進雪櫃不但降低品質與養分，甚至有可能會加速變質。

一、甜瓜

哈密瓜、蜜瓜和西瓜應在室溫下儲存，以獲得最佳風味。美國農業部就有研究表明，如果不冷藏，這些瓜可更有效地保留抗氧化劑，唯有切片甜瓜應存入雪櫃。

二、三色椒

三色椒適合儲存於攝氏7-8度的環境，但冷藏時間稍長，放在雪櫃的三色椒口感就會失去爽脆口感。

三、青瓜

青瓜適合儲存在攝氏10-12度的環境，但雪櫃平均攝氏4度的低溫會令青瓜凍傷，失去原有的風味與脆感，甚至還會長出毛髮黏，建議放置於陰涼乾爽處。

四、洋蔥

雪櫃缺乏通風會降低洋蔥保質期，也不應存放在塑料袋中。洋蔥適合存放於陰涼乾燥的環境，最好是空氣流通的地方，唯有去皮或切碎的洋蔥需要冷藏。

五、番茄

由於超市裡的番茄通常提前採摘，並沒有完全成熟，存放中蕃茄裡的酶還在繼續作用，以產生風味物質。放進雪櫃之後，酶的活性被抑制，風味物質就不能合成了，而先前合成的風味物質散失之後，番茄就會變得淡而無味。

六、大蒜

大蒜適合放在乾燥通風而且涼爽的地方，但雪櫃屬於密閉空間，濕潤的環境會讓大蒜很快發芽發霉。

七、牛油果

牛油果是亞熱帶水果，必須等到外皮轉為黑色才算熟透。如果在綠皮時就放進雪櫃，牛油果會因為低溫而持續處於未熟狀態，就算再從雪櫃取出移至室溫，口感也會變得不好，而且很快就會腐爛。

八、薯仔

薯仔若放在雪櫃就會讓澱粉很快轉換為糖分，導致口感變軟，同時也會令味道稍稍偏甜，建議應以紙袋包裝，擺在室內陰暗乾爽的環境中存放。

資料來源：Reader's Digest
製圖／文字：Health Concept

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