生肉滾水去腥會沒味?知情人揭重點

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▲生肉滾水去腥會沒味?知情人揭2操作重點。(示意圖/翻攝自pixabay)
▲生肉滾水去腥會沒味?知情人揭2操作重點。(示意圖/翻攝自pixabay)

現代人對於料理上非常講究,對於肉塊要去腥也是非常有學問,而近日就有網友在網路上表示疑惑「用肉滾水去腥是不是會沒味道?」沒想到就有知情人揭露了2個操作重點,直言「有注意到就完全不用擔心」,引起熱議。

▲網友紛紛點出「生肉滾水去腥」的兩大重點,分別為「帶骨」和「冷水」。(示意圖/翻攝自pixabay)

這位網友在網路論壇PTT Gossiping板上PO出一篇「生肉下滾水汆燙去腥,肉味會因此流失嗎?」的文章表示,「最近如果時間有空都會買食材自己煮,如果是生肉會先放進熱水汆燙加薑片去腥,會這樣做是因為之前看過烹飪節目,說先把肉燙一燙比較不會有腥味,把血水逼出來」,原PO更直言表示疑惑「如果把生肉拿去滾水汆燙,會不會把肉本身的肉味散失掉阿?」此篇文章一發出,立刻引起網友們熱烈討論,留言區蓋起高樓。

知情的網友紛紛點出「生肉滾水去腥」的兩大重點,分別為「帶骨」和「冷水」,「肉用冷水煮到燙吧,用滾水燙,沒辦法去腥」、「有骨頭比較需要先川燙,一般肉稍微洗過就可」、「要用冷水開始加熱到滾來燙」、「要冷水入鍋,血水才排得出來」、「冷水下鍋!」、「用熱水煮一分鐘是不會啥損失肉味的」、「要冷水下鍋,滾水下去肉表面馬上凝固,內部血沫出不來」。(編輯:王柏文)

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