生酮飲食減肥勿亂試

星島日報
生酮飲食減肥勿亂試
生酮飲食減肥勿亂試

【星島日報報道】減肥方法五花八門,上網搜尋「減肥餐單」就有多款任君選擇,而生酮飲食就是其中一種近期流行的減肥方法。不過,不是每種減肥餐單都適合自己,而且會對健康產生各種長短期副作用。考慮以生酮飲食減肥的你,先聽聽營養師的意見吧。

生酮飲食(Ketogenic Diet),顧名思義是產生酮體的飲食方法。養和醫院營養師周明欣指,生酮飲食早於一九二〇年代出現,本來用於幫助減低大腦性麻痹病人癲癇發作的次數。研究指酮體能提供腦神經細胞能量及減緩腦部不正常神經傳導,所以當抽搐情況不能以藥物有效地控制,就可以伴同生酮飲食幫助治理,但近年卻成為不少減肥人士的選擇。

酮體(Ketone)是脂肪燃燒後所產生的物質,對身體其實沒有特別影響,如果從尿液中驗到有酮體,就是身體燃燒脂肪的證明。而生酮飲食就是指進食高脂肪、較高蛋白質及極少碳水化合物食物。一般健康飲食的碳水化合物佔百分之五十五,脂肪佔百分之三十,其餘為蛋白質,但生酮飲食就相反,碳水化合物只佔百分之五,脂肪卻佔百分之八十,其餘為蛋白質。

生酮飲食的目的是要燃燒身體糖分,再達到消脂效果。只進食高脂肪食物,減少糖分吸收後,身體就會開始燃燒糖分,連肝糖也都所剩無幾時,就會開始燃燒脂肪及氨基酸,其後產生酮體,最後達到減肥效果。而這種飲食着重高脂肪低碳水化合物,因為碳水化合物食物經消化後會變成葡萄糖,增加身體糖分。

生酮飲食首個重大原則是要高脂肪,因此肉類比例佔最多。「肉類有豬、牛、雞、羊、魚及海鮮,甚麼煮法都可以。因為要符合高脂肪原則,多數會用高脂肪烹調的方法,會有更多油,更要連皮吃。而油方面,亦包含牛油及忌廉。」周明欣說。

第二個原則是低碳水化合物,每日只需約二十至五十克。要減少吸收澱粉質,就要少吃粥粉麵飯,及根莖類植物(薯仔及蘿蔔等)。另外部分蔬果都不建議進食,例如糖分較高的洋葱、番茄及燈籠椒等。如要飲酒,就要選低碳水化合物的種類,例如烈酒,要喝啤酒的話也要選低澱粉質類。

與健康低脂的減肥餐單比較,以生酮飲食減肥的確可讓人在短期減重,但「減得快彈得快」。周明欣引述調查指,長期以生酮飲食減肥的人士,一年後的體重回升情況與一班進食低脂肪均衡飲食的人士相若。另外依她所見,按照生酮飲食減肥的人士,部分都難以適應。不少人有便秘、疲累等問題出現,所以一般只能進食數星期。因此她提醒:「我不會建議減肥人士以生酮飲食減肥,會有不同的副作用出現,如需要治療病症才建議使用。」

副作用可分成短期及長期。短期副作用方面,以生酮飲食減肥人士可能會便秘、口臭,或患上「生酮感冒症」,患者會常感到疲倦、頭痛及難以集中精神,因為吃得多肉又低碳水化合物,容易令人能量不足。

長期副作用方面,因為主要吃肉和油,令人缺乏多種微量元素,如維他命B、維他命D、維他命E、鈣質、鎂質及錳質等礦物質。另外亦會導致鈣質流失和骨質疏鬆及腎結石。而長期進食太多動物脂肪,長遠而言會令壞膽固醇增加。「進行生酮飲食,吸收動物脂肪分量分分鐘比一般人多出一倍或以上,提高壞膽固醇、心臟病及中風風險。」她提醒。

而生酮飲食對不同長期病患人士都會構成危險。第一類是要注射胰島素的糖尿病人士,生酮飲食的澱粉質極低,很容易出現血糖低的情況,導致低血糖昏迷甚至死亡,而腎病人士因為腎功能弱,飲食中過多肉類會增加尿素及肌酸酐,使腎功能負荷更大;有痛風的人士會因為進食大量肉類及快速減磅引發痛風病發作。長期高脂肪飲食亦會導致脂肪肝。

有不少因素會令生酮飲食減肥難以實行,外出用膳多難避免澱粉質,所以難以長期實行。如炸肉用上麵包糠製成,麵包糠和炸粉都含有澱粉質;罐頭肉類方面,當中的醬料可能含有麵粉或粟粉製作,減肥人士應先查閱標籤。

周明欣指,正式的生酮飲食是用中鏈脂肪酸(MCT)的油,因為可製造較多酮體。而中鏈脂肪酸就是椰子油,進食大量椰子油有機會增加壞膽固醇。雖然生酮飲食對腦癌可能有正面影響,但因為現時長期有力的科學研究結果不足,想嘗試生酮飲食的讀者,周明欣建議先找註冊營養師做一次飲食評估,然後一起計畫一個安全、有彈性及能長期實行的有效飲食方法。

睇更多

其他內容