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【男士中國服飾】百年歷史中山裝，背後大有文章！今期食譜：素心cook
提到中國服飾就會想到女裝，特別是漢服，或旗袍或長衫。
那麼男士呢？大多數的日常，男士仍是穿西裝。西裝獨領風騷大半個世紀了，畢竟不是我國代表。有熱切者表示：「西服『一枝獨秀』、『獨步天下』的局面，並不利於中華民族精神的發揚。」
服飾是一個國家、民族禮儀文化的載體；按照國際習慣，民族服裝具有禮儀功能，當亞、非和阿拉伯世界很多國家代表都穿上他們的民族服裝，出現在國際禮儀活動場合；那麼中國，就以中山裝、旗袍等算是近代代表了（雖然仍有認為旗袍不應算在內，只是約定俗成，又未真正可以有定案才暫時不去「撥亂反正」）。
新中國成立以來沒有明確規定禮服樣式，領導人就以中山裝為禮服，不穿西式禮服；外交官在遇到需要穿西式禮服的場合，也多以中山裝來付會。
提到中山裝，不能不說他的由來。滿清以後，孫中山先生倡導的中山裝，標誌著一個新時代的開始。有近百年歷史的中山裝，出現在中國近代歷史的許多重大時刻：1949年，毛澤東宣布中華人民共和國成立時，身著的是中山裝；1979年，鄧小平訪問美國與卡特總統會面，穿的也是中山裝。1960和1970年代，億萬中國成年男性大多穿著中山裝。在外國人眼裡，中山裝就是中國的國服。
中山裝背後大有故事文章，也就是說當時的衣裝文化意涵。先從解構再解釋：
• 前幅四個袋：四維之意：禮．義．廉．恥
• 右袖三粒鈕：三民主義：民族·民權·民生
• 左袖三粒鈕：自由（人權）平等 博愛 （屬西方思想）
• 前幅五鈕：五權憲法（西方思想）｜ 仁．義．禮．智．信 （中國思維）
• 襟袋筆口：尊重知识（以文勝武）以文治國
• 後幅：完全沒有接縛位，意喻國家完整｜國家統一
百年中山裝，歷經風雨，曾經，中山裝成了唯一的「正統」服裝。隨著「文革」結束，中山裝逐漸被冷落、式微。改革開放以來，人們著裝審美已經走向西方歐美化，西服品牌也在國際走紅；那時就是說「男士除穿中山裝外，也可著西服或民族服裝」；在國外「如東道國規定著禮服或民族服裝，中方男士可穿中山裝，女士最好穿旗袍或長裙」。可以說，那時中山裝被賦予「代禮服」的地位。
近年見到的男士官員之禮服形似中山裝，卻不是傳統中山裝，就是保留中山裝傳統加以修改，混納了西裝元素；最明顯是放棄了中山裝的翻領，改為立領。
中山裝、西服已經隨著年代在變易；新開創的「中式禮服」，已經成為中國官員在國際重大正式場合的著裝樣板。
據人民日報海外版的馬保奉有以下的提議：「應抓緊對中山裝的改良，設計出規範的中式禮服並正式命名。如在接受外國大使國書、參加傳統節慶活動、祭奠先人等官方舉辦的國事活動中，從領導人到各級官員，應以穿中式禮服為正式。領導人出國訪問，在西方人士身著大禮服場合，也應展示富於中國禮儀文化的禮服。我國駐外使節舉行國慶節、建軍節、春節招待會，向駐在國元首遞交國書、參加駐在國隆重典禮儀式等，應一律穿中式禮服。公務場合、對外交往活動時穿西服。其次，作為衣冠大國，我們應該有自己禮服的品牌。我們可否參考西式大禮服、晨禮服、小禮服等，設計出符合中華禮儀文化的各式禮服。」
相信中國服飾的中山裝、中式時尚或中式禮服，總可以構想出不同衣著場合的分類的需要；估計新時代的中國服裝也有中西合璧、與時俱進、創新視野、科技物料、世界大同體的趨向。只是，這個也需要人才、資源、經驗、開拓；有理由相信，這一天不會遠！
現在網上搜索了一些演藝人穿中山裝或長衫的圖片，相信大家也可以以此為參考、思考之源；這，也是一個過程。
中山裝：可以傳統，可以時尚，可以中西渾搭；也可以在典禮或公眾場合成為個人著裝風格。
長衫：傳統款式，可以出席晚會隆重場合。
長衫：花巧變奏款式，可以是舞台的表演選擇。
漢服靈感變奏中式風格服：看似漢服又不完全是漢服。
中式便服：
（全部圖片來源：網絡圖片）
（下頁即睇素食譜）
【素走疫情】
本欄自2020年2月中開始為文章「加餸」提供14道素菜概念，至5月底本來已完成！踏入2021年，為了鼓勵大家保持警覺性，我繼續在本欄提倡家常菜式健康素食煮意！過年中餐食得多，今次來個簡單西式全日餐，重點是食材鮮味，簡單易做，可以當做早餐、或當作午餐、又或當為晚餐，全天候菜式！繼續以「容易買、容易做、好味道」為原則！這個無分別的全天餐也容易受歡迎的！讓我們一起素走疫境！素造環保！素修慈悲！素造優雅！活得健康，平安吉祥！
素食譜如下：
（圖片由作者提供）
名稱：素心cook
個性：素心情
風采：素心、淨、靜
內涵：沙律菜、蟹爪菇、雞蛋、牛油果、小紅茄、藍霉、芝麻夾心海苔
調味：黑松露酒、黑松露醬、百里香香草、高鈣低脂奶
（圖片由作者提供）
（圖片由作者提供）
（圖片由作者提供）
做法：
• 先將沙律菜放碟邊，加少許黑松露油；
• 小紅茄、藍莓洗淨放在沙律菜旁邊；
• 牛油果切片，以芝麻夾心海苔夾牛油果片；
• 雞蛋加高鈣低脂奶放鍋以最低火（甚至關火）略炒，邊炒邊加黑松露後上碟；
• 蟹爪菇洗淨用牛油果油略炒，加百香香草，上碟，放在黑松露炒蛋上；完成。
（圖片由作者提供）
（圖片由作者提供）
（圖片由作者提供）
難度：3分（10分為滿分）
願境：人人都有素心情，做個素心cook
作者：藍婷
2006年始，於香港、澳門、廣州、上海、成都及寧波為多所著名企業培訓了近一萬人的職場及專業形象。對象包括國內銀行管理層、跨國建築業執行董事及總經理、地產發展商管理層及前線、酒店管理層及職員、建築師、工程師、醫生、律師、會計師、教育顧問、社工、美容化妝顧問、演藝業…曾為商品品牌代言人作形象指導，包括林志玲、徐熙媛、陳慧琳、周慧敏、楊采妮、關詠荷。
熱衷以工作經歷體驗加生活行為故事結合技巧理論，導引形象IQ有助個人職場及生活帶來優勢、開啟潛能及提升素質。曾為香港經濟日報及Cosmopolitan月刊專欄作者。著作包括「職場易容術」、「形象IQ‧小技巧‧大影響」、「生活形象Modern She」、「模特兒專業路how‧why‧what‧where」。
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