番茄炒蛋祕方曝!他加1物吃出蟹味

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番茄炒蛋鮮美的色澤和香甜的口感,深受不少大小朋友喜愛,也是台式料理常見的菜色之一。不過,番茄炒蛋看似簡單,究竟藏有什麼祕訣?近日,搜狐號《小楊聊美食》分享,做番茄炒蛋的時候,加入1物可以吃出「螃蟹味」,好吃到就連湯汁都喝得一滴不剩。

首先,我們要打雞蛋,將打好的雞蛋液放點鹽和幾滴醋,這樣會讓雞蛋更加蓬鬆,攪拌均勻後熱油鍋,把雞蛋液倒進去,炒得差不多定型的時候就可以將雞蛋打散,並先將雞蛋撈出來備用。

▲做番茄炒蛋的時候,加入1物可以吃出「螃蟹味」。(示意圖/翻攝自pixabay)

接著重新熱油鍋,放入蔥花爆香,再把切好的番茄放進去炒,清炒幾下加入鹽和糖調味,攪拌均勻之後就可以放入「祕密武器」,那就是薑醋汁。我們在吃螃蟹的時候,都是要沾一點薑醋汁來調味,所以我們的腦海中,已經默認了薑醋汁等於螃蟹的味道,我們在做番茄炒蛋的時候,加點它就可以吃出螃蟹的味道了。

等番茄炒出汁變軟之後,就可以把剛剛炒好的雞蛋放進去了,翻炒均勻,確定雞蛋熟了之後就可以起鍋了。這樣做出來的番茄炒蛋,不僅番茄鮮紅,雞蛋金黃蓬鬆,再配上薑、醋烹飪,色香味俱全,好吃到連湯汁都吸得乾乾淨淨。(編輯:賴詠璿)

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