【番茄肉丸食譜】自製茄汁配意粉一流!肉丸牛豬比例點先最好?

香港01
【番茄肉丸食譜】自製茄汁配意粉一流!肉丸牛豬比例點先最好?
【番茄肉丸食譜】自製茄汁配意粉一流!肉丸牛豬比例點先最好?

肉丸在西式菜當中是經常出現的食物,仿佛配上什麼類型的主食都會非常適合。今次所教的食譜並非香港人熱愛的瑞典肉丸,而是經典菜式番茄肉丸。以為做法好麻煩?那你便錯了,因為它是一鍋到底的料理,非常簡單,再配上自家製的番茄醬,令整個菜式更上一層樓。

攝影、攝錄:詹郭敏、林宛津

剪接:潘諾兒

肉丸最重要當然是牛肉和豬肉比例,到底各方材料的比例要如何才能製作出好食的肉丸?根據過往多次製作肉丸的經驗,發現牛肉和豬肉的比例為2:1最好食。有濃濃的牛肉香味又非常有咬口。而醬汁方面,這個番茄醬我會稱為黃金番茄醬,因為酸甜適中,令人想一口一口的吃下去。不論配上意粉、飯或薯菜都美味依然,大家平常製作其他菜式時也可以用上這個番茄醬食譜!

另外,如果擔心肉丸會散開的話,搓完可以先用保鮮紙包住,放進雪櫃冷藏一會令肉丸定型。而且不要貪心,把肉丸搓成太大,否則容易出現肉丸的表面煎燶,肉心還未熟的情況。

健康小貼士:

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