白蘿蔔煮魚鬆

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製作時間: 1小時內
份量人數: 1-2人

食材
白蘿蔔 1條
鯪魚肉 1/2斤
自家素上湯 200~250ml
蔥粒
鹽
糖
麻油
胡椒粉
【醃料】生抽
【醃料】 鹽
【醃料】糖
【醃料】胡椒粉
【醃料】麻油

作法:
1 ：

鯪魚肉放入大碗內加入醃料拌勻 , 用手將鯪魚肉撻十餘下後靜待30分鐘
2 ：

白蘿蔔去皮切條
3 ：

燒紅鑊 , 放入白蘿蔔條 , 加少許鹽拌勻炒香 , 逐少加入素上湯(每次加50ml)
4 ：

用中火拌炒至上湯收乾後再加入50ml上湯再炒
5 ：

重複加上湯步驟4-5次炒至蘿蔔軟身 , 盛起備用
6 ：

將醃好的鯪魚肉放入鑊中用中火煎至兩面金黃色 , 盛起待涼10分鐘後切條
7 ：

將之前炒好的白蘿蔔條及已切條的鯪魚肉回鑊
8 ：

加入蠔油及胡椒粉調味快炒拌勻 , 熄火加入少許麻油及蔥粒拌勻即可

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