白飯怎吃才內行?老饕抖出南部吃法

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▲白飯除了一般拿來配菜吃以外,還能怎吃才是內行人呢。(示意圖/翻攝photoAC)
▲白飯除了一般拿來配菜吃以外,還能怎吃才是內行人呢。(示意圖/翻攝photoAC)

現正疫情期間,不少人都會在家自己下廚,而煮了整桌的佳餚,不可少的肯定就是「白飯」,不過,白飯除了一般拿來配菜吃以外,還能怎吃才是內行人呢?近日,就有網友分享南部白飯吃法,貼文引發廣大迴響。

原PO在臉書社團「家常菜」貼文指出「雖然我家沒有務農,但是南部人這種割稻飯(飯湯)我真的超愛吃,尤其竹筍盛產季節,再加一些海鮮,就能讓湯頭非常鮮甜,每個人都可以吃個兩三碗以上」。

「其實做法非常簡單,因為飯湯沒有所謂的固定食材,以東港來說,因為靠海,所以飯湯海鮮種類豐富也偏重口味;而萬丹地區,大部分都是務農,農作時很熱吃不下,因此飯湯就會較輕淡,有時還會加入紅豆增加營養,我教大家做的就是東港飯湯,著重在爆香跟胡椒粉。」

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▲網友分享割稻飯做法,引發不少南部網友共鳴。(圖/家常菜)

原PO透露,要將竹筍切絲後用冷水煮熟,接著材料準備包括蝦子、蛤蜊、透抽、魚丸、芹菜丁、乾香菇、五花肉、雞肉等等,接著先將要爆香的食材全部炒過備用,把剛爆香的鍋子將竹筍湯、香菇水、高湯融合把雞肉煮熟後,將海鮮跟爆香食材都丟進去,最後加入芹菜丁、油蔥酥、胡椒粉、鹽調味,盛一碗白飯,淋上滿滿的料就可以囉!

貼文一出,網友紛紛回應「飯湯真的有夠懷念....」、「每次回南部媽媽都會煮這個割稻飯,從我阿嬤那代就開始流行了,真的很好吃」、「看到就想念媽媽煮的飯湯,南部人的最愛」、「南部人超愛吃....北漂後好少吃到」、「我也很愛吃飯湯,因為一鍋就搞定」、「一鍋搞定所有,其實怕麻煩的人可以全部都丟下去煮也行,一樣好吃」、「好懷念啊,正宗南部人吃法」。(編輯:張嘉哲)

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