百元火鍋湯怎麼選?營養師曝5關鍵

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▲營養師高敏敏列出百元小火鍋熱量高,有些挑選關鍵不能不知道。(示意圖/取自pixabay)
▲營養師高敏敏列出百元小火鍋熱量高,有些挑選關鍵不能不知道。(示意圖/取自pixabay)

天氣變得又濕又冷,來個暖呼呼的小火鍋總是讓人暖胃又暖心,因此許多民眾會選擇百元小火鍋,分量剛好又能滿足味蕾。不過營養師高敏敏卻提醒,小火鍋其實很容易「暖在心裡,胖在身上」,同時提供挑選小火鍋的「5大關鍵」,讓民眾能吃得安心又健康!

營養師高敏敏在粉專提到,自己也很喜歡吃百元小火鍋,但看似小小一鍋好像很無害,其實湯底與內料都藏了許多「魔鬼陷阱」,因此列出幾種百元小火鍋的「營養停看聽」,希望大家能夠擁抱小火鍋的同時,也能同時兼顧健康。

▲營養師高敏敏列出常見百元小火鍋的熱量參考值。(圖/營養師高敏敏 授權提供)
▲營養師高敏敏列出常見百元小火鍋的熱量參考值。(圖/營養師高敏敏 授權提供)

高敏敏隨後列出百元小火鍋的湯料熱量,並將其分為三大類,第一類「紅燈區」熱量與油脂量最高,以「大腸臭臭鍋」總熱量810大卡(湯熱量:300kcal、料熱量:510kcal)榮登排行榜第一名,其次是「沙茶魚頭鍋」的800大卡(湯熱量:300kcal、料熱量:500kcal)與「麻辣鍋」的790大卡(湯熱量:255kcal、料熱量:535kcal)。

第二類「黃燈區」熱量雖然不如第一類高,以為比較健康,但容易藏鈉含量以及隱藏澱粉,有高血壓及糖尿病者都需要控制,如「南瓜鍋」的熱量710大卡(湯熱量:190kcal、料熱量:510kcal)以及「泡菜鍋」熱量545大卡(湯熱量:80kcal、料熱量:465kcal)。第三類則是湯頭相對清淡,食材也較多原型的「綠燈區」,以「海鮮豆腐鍋」的總熱量580大卡(湯熱量:80kcal、料熱量:500kcal)為最優。

既然火鍋的陷阱不少,那該如何挑選才能吃得開心又健康呢?高敏敏給出5項建議:1. 湯底選普通清湯,建議以蔬菜、昆布為主,享用前還可將湯頭表面的浮油刮除減少油脂。2. 必加蔬菜,因為大多數火鍋都以肉類以及火鍋料為主,多加蔬菜類能增加膳食纖維的攝取。3. 輕醬料,避開稠醬料,少用沙茶醬、豆瓣醬或豆腐乳調味,改用蔥、蒜、辣椒、蘿蔔泥加入少許醬油。4. 少吃加工製品,以原型食材為主,避免加工產品。5. 白飯替換成高纖維的根莖類食物,根莖類的熱量大約是白飯的一半,另外還能補充膳食纖維。

簡單來說,高敏敏建議只要「多蔬食、少加工、湯不喝光、醬不多加」的原則,就能安心吃火鍋,另外她也提醒,以上數值會依每一間店烹調及食材不同而有所變化,大家享用火鍋的同時,也要自己多加留意喔!(編輯:陳珮瑜)

【本文獲臉書粉絲團《高敏敏 營養師》授權,版權所有,非經授權不許轉載】

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