百吃不厭!肉絲炒麵加1蔬菜超開胃

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▲近日搜狐有一名主婦分享,炒麵加入肉絲與「青椒」超開胃,不僅口感層次多,味道也很搭!大人、小孩都適合。(示意圖/翻攝自pixabay)
▲近日搜狐有一名主婦分享,炒麵加入肉絲與「青椒」超開胃,不僅口感層次多,味道也很搭!大人、小孩都適合。(示意圖/翻攝自pixabay)

關於麵條,每個人的做法不盡相同,有些人喜歡吃涼麵,有些人則偏愛熱呼呼的麵條,而「炒麵」便是最常見的料理之一,一般人都會直接搭配肉絲、青菜直接炒,近日搜狐就有一名主婦分享,自己每周都必做炒麵,她將肉絲炒麵加入「1蔬菜」,每次煮都會被吃個精光,雖然家常卻百吃不厭,且不僅食材準備容易,烹飪方法也很簡單省事。

搜狐美食專欄《寶媽小廚》表示,做炒麵要想做得好吃,首先麵條的選擇很重要,剛煮完的麵條不要直接下鍋炒,要再把它過涼兩遍,一是避免炒的時候黏鍋,二則是沖涼以後就不會成坨。她並進一步分享,炒麵加入肉絲與青椒超開胃,不僅口感層次多,味道也很搭!大人、小孩都適合。

▲搜狐美食專欄《寶媽小廚》近日表示,自己每周都必做炒麵,她將肉絲炒麵加入「青椒」,每次煮都會被吃個精光,雖然家常卻百吃不厭!(圖/翻攝自搜狐號《寶媽小廚》)

《寶媽小廚》也不藏私傳授了烹飪撇步,方法很簡單,只有3步:

1、把肉洗淨後切成粗絲,再切入蔥花、薑末,並加入料酒1勺、生抽醬油2勺、白糖少許來提鮮,用筷子拌勻至汁吸收,再放入1勺玉米澱粉,用筷子拌勻,拌到肉絲起黏就可以了,醃5分鐘備用。

2、把青椒洗淨,對半切開,去掉辣椒籽,再把辣椒筋去掉,切成粗絲備用。

3、鐵鍋加油燒熱,放入肉絲,用筷子劃散,炒到肉絲變色,再加入適量醬油給肉絲提色,炒勻後放入青椒絲,大火翻炒三兩下,接著把青椒、肉絲先撥到一邊,炒鍋傾斜一點,將麵條下鍋,加鹽調味,再放適量醬油給麵條提色,然後轉中火,用筷子把麵條邊拌邊炒,最後再將青椒和麵條混合炒勻即可關火。

此外,《寶媽小廚》也提醒大家,麵條煮熟後一定要過水至涼,使其不發黏,這樣炒的時候才不會黏鍋,麵條也不會成坨;炒菜用的瘦肉絲,要用調味料和澱粉醃拌一下再使用,這樣才會入味、口感嫩;至於青椒的部分,千萬不要久炒,翻炒三兩下即可,否則炒久了軟塌塌就失去清脆口感,而若要讓這道炒麵的賣相更佳,也可以利用些許醬油調色。(編輯:許苡晴)

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