皮蛋怎完整剝殼?內行曝神級解法

·2 分鐘文章
▲皮蛋完整剝殼的神解,就是先下水煮,完美脫殼漂亮上桌。(圖/取自Shutterstock)
▲皮蛋完整剝殼的神解,就是先下水煮,完美脫殼漂亮上桌。(圖/取自Shutterstock)

台灣特色小吃「皮蛋」,因其特殊的口感跟香氣,深受部分民眾的喜愛,更是許多人家中的常備食材。近日,有一網友好奇發問,到底皮蛋的殼要怎麼樣剝,才能讓皮蛋完整不破?貼文一出,引來許多神人曝解答。

▲皮蛋先煮過在剝殼,就可以完美脫殼不破。(圖/取自Shutterstock)
▲皮蛋先煮過在剝殼,就可以完美脫殼不破。(圖/取自Shutterstock)

原PO於《家常菜》詢問該如何剝皮蛋後,引來許多熱心網友解答,其中竟然有超神「解法」,更透漏只要是餐廳大量使用皮蛋,都會使用此方法,不光可以讓皮蛋完美脫殼,還可以讓蛋黃不黏不流,超完美上桌。

那就是先把皮蛋煮過,「煮熟冷了在剝,超好切的也不會黏」、「我家蒸過再剝」、「水煮5分鐘後泡冷水剝」、「蒸熟,浸冷水,拿起來敲蛋中間(兩頭不必敲),然後手掌小力壓著滾一滾,會很好剝」。

除了先煮過之外,熱心網友也推薦其他完整脫殼的方法,「將皮蛋冷凍冰過,一剝就開」、「直接在水裡剝」、「邊沖水邊剝」、「冷水中泡久一點,在水中先敲破蛋殼」、「全都敲一下,從橢圓型的氣室開始慢慢剝。」(編輯:鍾怡婷)

更多 NOWnews 今日新聞 報導
國旅券天選之人!「這號碼」已經中兩次 不重抽理由曝光
國際泡麵霸主是誰?台灣僅「2款」入選 第一名是這國
哪道家常菜是白飯殺手?老饕一面倒喊「這盤」:停不下來

我們致力為用戶建立安全而有趣的平台,讓他們與志同道合的用戶聯繫交流。為改善我們的社群體驗,我們暫時停用文章留言功能