茶粿食譜|眉豆茶粿

今天想分享一款傳統客家小吃:眉豆茶粿,有時候去離島或西貢,都會有些小店賣客家茶粿 ,有甜有鹹,我最常喜歡吃就是眉豆茶粿。這次分享自家製眉豆茶粿,材料和做法都很簡單,以後可以足不出戶,都吃到好吃的眉豆茶粿! 影片:https://youtu.be/DpQSLLlm490

製作時間: 1小時以上
份量人數: 7-8人

食材
皮(8個,每個約64克):
糯米粉 200克
中筋麵粉 55克
煮沸的水(燙澄粉用) 150毫升
油 10克
糖 15克
水 200克(按需要加)
饀(8個,每個約45克):
眉豆 135克
蝦米 26克
五香粉 2/3茶匙
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
油 適量

作法:
1 :

眉豆先用水清洗2-3次,提前1-2小時浸豆,加適量水煮熟/蒸熟,瀝乾水分,用攪拌棒攪爛成眉豆蓉;用水洗乾淨蝦米,浸泡15分鐘,瀝水切碎,加油炒香備用,眉豆蓉加入炒過的蝦米碎、鹽、糖和五香粉,拌勻成鹹味眉豆餡
2 :

將鹹味眉豆餡平均分8份,滾圓
3 :

中筋麵粉用煮沸的熱水燙熟,攪勻,加糖,等稍涼再加糯米粉,先加三分一至一半的水攪拌,加油攪拌,搓揉成團
4 :

皮的麵團平均分8份,蓋保鮮膜防止水分蒸發
5 :

雙手沾油,拿一個麵團,滾圓,壓扁,把鹹味眉豆餡放中間,包起來,收口滾圓,再壓扁
6 :

放在牛油紙上,水煮沸計時,中火蒸12分鐘

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/53897
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