【破解迷思】豆漿會引致乳癌嗎?一次解開豆漿3大迷思

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隨著健康意識抬頭,各種植物奶開始大行其道,而豆漿憑著價格相宜,營養豐富的優點,在亞洲和歐市市場一直大受歡迎。事實上,豆漿富含數十種維生素和礦物質,預防心血管疾病如高血壓和膽固醇過高等。然而我們常會聽聞豆漿會引致性早熟或乳癌,痛風患者不宜喝豆漿,到底豆漿是否想像中健康有營養?

豆漿會引致性早熟和乳癌?

網上不時會流傳「喝豆漿會導致乳癌」,並直指其中的類雌激素就是罪魁禍首。同時大家又常會聽聞豆漿中的類雌激素具有預防乳癌的效果,這些自相矛盾的說法實在令大眾一頭霧水。

其實會出現提高乳癌風險的雌激素是「動物雌激素」,而植物雌激素與動物雌激素作用機制不同,無法發揮與動物雌激素等同的作用。這種植物來源的雌激素可對人體扮演「選擇性雌激素受體調節物(selective estrogen receptor modulator,SERM)」的角色,對於人們體內的雌激素水平具有調節的功能。

所以很多人認為男性不適合喝豆漿,這實屬錯誤觀念,一來是大豆異黄酮是雙向調節作用。雌激素不足時補充,雌激素過剩時還能抑制,因此男性喝豆漿並不會改變體内的雌激素含量。

再者,2020年的一項研究分析了中國超過三十萬名女性在攝取大豆的健康狀況,發現適度食用大豆並不會增加罹患乳癌的風險,研究報告更指出食用更多豆製品的女性患乳腺癌的風險較低。

簡單而言,攝食植物性雌激素,並不會直接增加人體中動物雌激素的含量,因此攝食大豆或大豆食品並不會引致性早熟或乳癌,甚至有預防癌變的風險。

空腹不宜喝豆漿?

其實空腹喝豆漿對健康並沒有壞影響,只是豆漿裡的蛋白質往往會在人體內迅速轉化成熱量去消耗,無法發揮營養作用。豆漿的主要成分是蛋白質,對於身體來說,蛋白質主要用途是調節生理機能、生長發育、建造修補組織。若是豆漿被拿來當作熱量使用,實在是太浪費。

所以營養師建議大家可配搭輕食餐點,如早餐可以豆漿配全麥三明治,午餐則豆漿搭配五穀鮮蔬飯糰,醣類只要聰明選擇優質全穀雜糧,就能節省豆漿蘊含的蛋白質遭到浪費。

痛風不宜喝豆漿?

由於痛風患者應攝取普林含量低的食物,所以傳統觀念都認為痛風病人應限制豆製品。不過現代營養學認為只要痛風患者尿酸值在8附近,搭配正確飲食習慣如多喝水、少油、少糖,適量攝取豆類並無大礙。

其實豆漿富含大豆蛋白質、大豆卵磷脂、大豆卵磷脂等黃金三角營養素,經研究證實,對人體膽固醇的調節有助益,並能增加尿酸排泄,只要痛風患者在非急性發病期,均可適量安心飲用,以每天不超過800毫升為限,大約是1至2杯的豆漿,若果每天都飲用豆漿,其他三餐就要注意其他豆製品的攝取,避免過量。

資料來源:healthlineAsia Pac J Clin Nutr.
製圖/文字:Health Concept

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