砵仔糕食譜|砵仔糕做法

砵仔糕充滿香港的懷舊情懷,是大家的童年回憶。砵仔糕材料簡單但想做到煙韌彈牙又不黏牙,到底有什麼秘訣呢? 影片:https://youtu.be/XI8Tq84AgK0

製作時間: 1小時以上
份量人數: 7-8人

食材
大紅豆 25克
[粉漿]
在來米粉/粘米粉 38克
馬蹄粉 3.5克
水 45克
[糖水]
白糖/黑糖 35克
水 70克

作法:
1 :

紅豆洗淨,浸泡一晚,加水大火煮15分鐘,蓋蓋悶1小時,瀝水備用
2 :

預先蒸熱小碗,碗中加紅豆
3 :

粘米粉和馬蹄粉混合,加一半水,搓揉,再加剩下水攪拌均勻
4 :

白糖/黑糖加水煮溶,將糖水慢慢加入粉漿,一邊加一邊攪拌
5 :

將白糖/黑糖粉漿分別倒入預先蒸熱的小碗
6 :

大火蒸20分鐘
7 :

放涼,用兩枝竹籤沿邊底劃一圈,插入砵仔糕,脫模

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/53310
- 發掘更多美食 : https://cook1cook.com