【砵酒推介】葡萄牙Port Wine入門 名稱類別/飲法介紹/低至$78支

【砵酒推介】葡萄牙Port Wine入門 名稱類別/飲法介紹/低至$78支
【砵酒推介】葡萄牙Port Wine入門 名稱類別/飲法介紹/低至$78支

Port Wine又稱砵酒、缽酒、波特酒或波爾圖酒,是一種葡萄牙的加強葡萄酒(Fortified Wine),產地為葡萄牙北部省份的杜羅河谷。砵酒香甜濃郁,口感豐富,糖份與酒精度也比一般葡萄酒高,推薦作為餐後的甜品酒或餐前的開胃酒(aperitif),非常不錯,今次介紹Port Wine的入門知識與分類,5分鐘開啟新世界的大門!

【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁

何謂砵酒?Port與葡萄酒有何分別?

砵酒是加強葡萄酒(Fortified Wine),與其他葡萄酒一樣也是以葡萄為原料,不過它在釀造過之中有一個特別的步驟:於葡萄發酵完成之前加入少量葡萄烈酒(Grape Spirit)白蘭地,令其停止發酵,從而釀造出高酒精度、高糖份的葡萄甜酒,是名副其實的威力加強版。一般葡萄酒的酒精度大約為12% - 14%,但Port Wine的標準則高至18% - 20%左右。

較強的酒精度令砵酒擁有更豐富的口感,可以配搭味道較濃郁的食物,也因為甜度較高、香氣豐盈,所以非常易入口,一般都男女皆宜。世界各地也在釀造砵酒,不過只有來自葡萄牙北部省份的杜羅河谷(Douro River),才可以稱為正宗的Port或Porto。

【砵酒推介】葡萄牙Port Wine入門 名稱類別/飲法介紹/低至$78支
砵酒具甜美個性,推薦用來做餐前、餐後酒,非常一流。
【砵酒推介】葡萄牙Port Wine入門 名稱類別/飲法介紹/低至$78支
葡萄牙北部省份的杜羅河谷(Douro River)。

砵酒專有名稱與分類

Tawny Port:茶色砵酒,以紅葡萄釀製,並於橡木桶中陳釀,刻意使其氧化,漸漸演化為茶色,這個類別中常有10年、20年、30年等高年份作品,擁有著濃郁的香甜味道、層次感與絲綢般順滑的口感。特別之處是,Port與威士忌不同,標示出來的年份是取平均數,並非以最年輕的酒液為標準。

【砵酒推介】葡萄牙Port Wine入門 名稱類別/飲法介紹/低至$78支
刻意氧化與木桶效應使左邊的砵酒呈現茶色,而靠右邊的則保留了原本像紅寶石一般的葡萄酒色。
【砵酒推介】葡萄牙Port Wine入門 名稱類別/飲法介紹/低至$78支
不同種類的砵酒在使用木桶上有著很大的分別。

Vintage Port:只用單一年份的葡萄收成,僅於木桶中陳釀短時間,並長時間於瓶中發酵。一般Vintage Port需要等待高質的豐收年才會釀製,產量稀少,而且單寧硬朗,在瓶中需要較長年歲才能展現真正的風味,一般適飲期動輒20、30年以上。

Ruby Port:常見、易買兼大量生產的砵酒,發酵之後被存放在混凝土或不鏽鋼製罐子中,防止氧化,所以保留了紅葡萄酒的酒色。Ruby Port由不同年份的新酒、老酒調和而成,年輕、新鮮,即買即飲沒有問題。

【砵酒推介】葡萄牙Port Wine入門 名稱類別/飲法介紹/低至$78支
Tawny Port常有10年、20年、30年等高年份作品。

砵酒飲法推介

直飲。屬於加強型葡萄酒的Port Wine,直接飲用可以享受到濃郁的香甜味道,Vintage Port、Tawny Port與Late Bottled Vintage (LBV)都是很好的直飲選擇,來襯芝士簡直是無敵的配搭。常溫與Slightly Chilled的狀態都可以,不建議真的凍飲,會令所有味道、香氣都緊緊閉鎖。

雞尾酒。Port Wine當然也可以用來調校Cocktails,不少經典雞尾酒都可以用砵酒作變奏,如Martini加入咖啡、Dark Rum與Tawny Port變成Coffee Martini等等。比較容易自家製的可以嘗試White Port (白葡萄酒砵酒)加Tonic Water,於香甜的加強型葡萄酒加入清爽口感,別有一番風味。

砵酒推薦

1. Warre's Tawny Port ($108)│
SHOP NOW

【砵酒推介】葡萄牙Port Wine入門 名稱類別/飲法介紹/低至$78支
1. Warre's Tawny Port ($108)

2. Warre's Otima Colheita Port 2006 ($298)│
SHOP NOW

【砵酒推介】葡萄牙Port Wine入門 名稱類別/飲法介紹/低至$78支
2. Warre's Otima Colheita Port 2006 ($298)

3. Barros Ruby Port ($78)│
SHOP NOW

【砵酒推介】葡萄牙Port Wine入門 名稱類別/飲法介紹/低至$78支
3. Barros Ruby Port ($78)

undefined

4. Quinta Do Portal Reserva Red 2016 ($168)│
SHOP NOW

【砵酒推介】葡萄牙Port Wine入門 名稱類別/飲法介紹/低至$78支
4. Quinta Do Portal Reserva Red 2016 ($168)

5. Barros Colheita Port 1974 ($1,580)│
SHOP NOW

【砵酒推介】葡萄牙Port Wine入門 名稱類別/飲法介紹/低至$78支
5. Barros Colheita Port 1974 ($1,580)

>>按此查看更多砵酒推薦及優惠<<

Yahoo有更多其他酒品入門攻略,想看更多清酒入門,請按此觀看;對威士忌有興趣,請按此觀看威士忌入門。威士忌入門只是第一步!這裡另有5款$500以下蘇格蘭威士忌推薦,想更了解威士忌,即按此了解;另有一篇日本威士忌入門,請按此了解

全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線!
>>立即按此了解更多香港各區餐廳訂座優惠<<

今晚食乜好?即睇最強雞翼食譜、牛油果食譜合集

食乜養生好?二十四節氣:中醫教路/湯水進補/穴位養生

自助餐推介!睇盡各種自助餐優惠/回本攻略

想知最新飲食資訊?按此觀看Yahoo Food編輯推介

Gin酒篇

3大本地品牌Gin酒必飲推介!白蘭樹下/無名氏/Two Moons

【Gin酒推介】抵買Gin酒推薦6款:香港Gin/日本Gin/聯乘五花茶限量版

威士忌篇

日本威士忌新規範出爐 怎樣才算一款標準日威?

威士忌入門必學4大重點!威士忌推薦5款:性價比高+易入口

【威士忌入門】威士忌推薦5款!$500以下蘇格蘭威士忌 適合居家獨酌

【威士忌入門】威士忌杯點揀?新手必學品飲5大重點

【日本威士忌入門】認識Nikka及Suntory!日本威士忌推介:響/竹鶴/山崎/白州

【日本威士忌】響Hibiki威士忌介紹:核心作品價錢/日本和諧風味代表

紅白酒香檳篇

【紅酒推薦】$200以下紅酒推介6款 高分Table Wine輕鬆易入口

法國紅酒白酒推薦6款 最平$170買到波爾多紅酒/Bourgogne白酒

【香檳入門】新手挑選香檳4大重點+4款抵飲香檳推介

【紅酒優惠】紅白酒香檳優惠合集 低至$98支/智利酒王激減至58折

清酒篇

【清酒入門】清酒入門必須知道的4件事+高質清酒推薦5款

【清酒入門】何謂純米大吟釀?$250純米大吟釀清酒推介4款

黑心居酒屋清酒酒單一覽 香港搵到邊款?(附購買連結)

其他酒品推介

【梅酒推介】人氣梅酒推薦5款│香港網上購買攻略!低至$145 全部$250有找

CBD大麻啤酒熱賣!一文解釋CBD法例規管、放鬆神經效果與注意事項

2020世界50最佳酒吧全名單 香港兩酒吧上榜 COA擠身十大

【雞尾酒推薦】酒吧必點雞尾酒推薦 7款Classic Cocktail介紹

【白蘭地入門】白蘭地/干邑/威士忌的分別+5款干邑推介新手必飲

【今晚食乜好】唔知今晚食乜餸?立即去Yahoo Food 食譜專頁搵靈感

>>按此下載<< 全新Yahoo APP,領取最新餐廳優惠、氣炸食譜、自助餐推介、仲有飲食達人教你識煮識食,讓你成為真正全面的吃貨,立即下載!