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秋風起吃煲仔菜！簡易版「栗子燜雞煲」，栗子香濃綿密，燜雞軟腍惹味
中秋節過去，十月份天氣開始轉涼。秋風起，特別想吃臘味或煲仔飯，吃個熱辣辣的煲仔菜很過癮！平日煮栗子燜雞，買回來的栗子一般都會連殼或半殼連衣，準備功夫都較花時間；雞隻又要洗又要斬，過程十分麻煩。今次，韋太就教大家煮個簡易版本的栗子燜雞。大家可以到街市買完全去殼去衣的栗子，另外選用去骨的雞髀肉 （雞扒)，就可以免除處理雞件的問題。栗子可以放入冰箱存放1個月，雞扒又可以預先買好放冰箱，隨時想吃就可以即時煮，非常方便快捷，大家試試 ！
栗子燜雞煲
烹煮時間︰20分鐘
分量︰ 2人
材料︰
雞髀肉 500 克
生栗子肉 8 粒
乾葱頭 2粒 （切絲）
葱 2棵 （切段）
薑片 2片
雞肉醃料︰
生抽 1湯匙
砂糖 1/4 茶匙
胡椒粉 少許
調味料︰
蠔油 1湯匙
砂糖 1/4 茶匙
雞粉 1/4 茶匙
老抽 1/2 茶匙
紹興酒 1 茶匙
清水 100 毫升
生粉水︰生粉 1茶匙 + 清水 1湯匙 （拌勻）
做法︰
1. 雞髀肉沖洗，切件，加入醃料醃15分鐘。
2. 栗子放入滾水內，中火烚10分鐘至腍。
3. 燒熱鑊落少許油，加入雞件兩面略煎，盛起。（或撥在鑊一旁）
4. 原鑊加入少許油，下乾葱片、葱段及薑片爆香，加入雞件、栗子及調味料，大火煮滾後轉中慢火燜煮5-8分鐘，最後加入適量生粉水將汁液收至濃稠，用瓦煲盛載。
作者：韋太
韋太 (Irene Chan)，烹飪導師，食譜作者及擔任食譜創作工作。
曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜，分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。
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