秋風起吃煲仔菜!簡易版「栗子燜雞煲」,栗子香濃綿密,燜雞軟腍惹味

·3 分鐘文章

中秋節過去,十月份天氣開始轉涼。秋風起,特別想吃臘味或煲仔飯,吃個熱辣辣的煲仔菜很過癮!平日煮栗子燜雞,買回來的栗子一般都會連殼或半殼連衣,準備功夫都較花時間;雞隻又要洗又要斬,過程十分麻煩。今次,韋太就教大家煮個簡易版本的栗子燜雞。大家可以到街市買完全去殼去衣的栗子,另外選用去骨的雞髀肉 (雞扒),就可以免除處理雞件的問題。栗子可以放入冰箱存放1個月,雞扒又可以預先買好放冰箱,隨時想吃就可以即時煮,非常方便快捷,大家試試 !

栗子燜雞煲

烹煮時間︰20分鐘

分量︰ 2人

材料︰

雞髀肉 500 克

生栗子肉 8 粒

乾葱頭 2粒 (切絲)

葱 2棵 (切段)

薑片 2片

雞肉醃料︰

生抽 1湯匙

砂糖 1/4 茶匙

胡椒粉 少許

調味料︰

蠔油 1湯匙

砂糖 1/4 茶匙

雞粉 1/4 茶匙

老抽 1/2 茶匙

紹興酒 1 茶匙

清水 100 毫升

生粉水︰生粉 1茶匙 + 清水 1湯匙 (拌勻)

做法︰

1. 雞髀肉沖洗,切件,加入醃料醃15分鐘。

2. 栗子放入滾水內,中火烚10分鐘至腍。

3. 燒熱鑊落少許油,加入雞件兩面略煎,盛起。(或撥在鑊一旁)

4. 原鑊加入少許油,下乾葱片、葱段及薑片爆香,加入雞件、栗子及調味料,大火煮滾後轉中慢火燜煮5-8分鐘,最後加入適量生粉水將汁液收至濃稠,用瓦煲盛載。

作者:韋太

韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

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