空心菜怎吃才內行?老饕加1物煮湯

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台灣蔬菜多樣,其中空心菜更是隨處可見的食材,含有豐富的營養價值,是許多民眾心中的炒青菜霸主。近日,以生活小知識聞名的搜狐號《北川余香》提到,空心菜的營養價值相當豐富,不過除了常見的「炒空心菜」之外,其實還可以加入豆腐煮湯,整口可以吃到滑嫩的豆腐,又可以嚐到清脆的空心菜,並分享空心菜加豆腐煮湯的美味步驟。

首先,準備好空心菜200公克、豆腐250公克、油、鹽、生抽、生薑。接著將空心菜葉洗淨備用,豆腐切塊,薑蒜切粒,小蔥切末,再熱油鍋將生薑爆香,倒入水中煮滾。

水滾之後,依序放入豆腐和空心菜,最後轉大火煮滾,並放入鹽和生抽,可依照個人口味進行調味,稍微煮到葉子變軟就完成了。

▲空心菜加入豆腐煮湯,整口可以吃到滑嫩的豆腐,又可以嚐到清脆的空心菜。(示意圖/翻攝自Pixabay)

此外,《北川余香》也提到常見的「炒空心菜」,並分享炒空心菜好吃的祕訣,就是炒空心菜之前需將空心菜放入沸水中焯水,可以去除農藥殘留,又能減少草酸含量,但要注意,焯水時間不宜過長,以免降低空心菜的脆嫩口感,以及破壞其營養成分,空心菜焯水時間1~2分鐘即可。(編輯:賴詠璿)

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