竹笙素會

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【星島日報報道】(四人分量)

材料

娃娃菜 200克

白蘿蔔 30克

珍珠筍 20克

紅蘿蔔 30克

蘑菇 20克

草菇 20克

蘆筍 25克

白菜 20克

竹笙(濕) 90克

自製雞湯 150克

調味料

鹽 1/2匙

糖 1/3茶匙

生粉水 少許

自製雞湯

材料 :

去皮瘦雞肉 1公斤

水 2,000毫升

做法:

1. 去皮瘦雞肉加2,000毫升水,用大火煲20

分鐘後去油。

2. 改用中火煲30分鐘,去油後即成。

做法

1. 先將娃娃菜洗淨,一棵開四份,然後把珍珠筍、蘑菇、草菇、白菜、

竹笙及蘆筍 水備用。

2. 白蘿蔔和紅蘿蔔去皮及洗淨後蒸熟,再用挖球器挖出球形備用。

3. 把雞湯和材料放入鍋,煮熟後加糖、鹽和生粉水勾芡,即成。

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