【筲箕灣美食】IT人的餃子夢！自製無味精七色養生餃子

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【筲箕灣美食】IT人的餃子夢！自製無味精七色養生餃子
【筲箕灣美食】IT人的餃子夢！自製無味精七色養生餃子

老實說，但凡見到餐廳推出任何「七色」食品，那怕是三文治、菠蘿包、月餅、丼飯，甚至cocktail，第一反應，都覺得都是綽頭為主，好睇唔好食。筲箕灣有間新開的餃子店老闆卻不是這樣想，嘗試在餃子加入養生元素，再以「彩色餃子皮」為包裝，希望把健康餃子改頭換面，推廣開去。

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在筲箕灣東大街一條內彎的小巷，街外客很易錯過，都是街坊生意多。
在筲箕灣東大街一條內彎的小巷，街外客很易錯過，都是街坊生意多。
店主是餐飲業新手，小店開張近2個月，還在摸索上軌道中。
店主是餐飲業新手，小店開張近2個月，還在摸索上軌道中。
老闆Ricky於英國修讀電腦，開過電腦舖，毅然轉行做餃子。
老闆Ricky於英國修讀電腦，開過電腦舖，毅然轉行做餃子。

電腦業不景 轉行做餃子

小店也大膽，暫時獨沽一味，只賣7款餃子(可配湯麵)。如此奇店，老闆Ricky自身故事也有趣，他原是IT人，在英國修讀電腦工程：「在英國讀書生活，煮嘢食煮得多就想研究，返香港後上了一個點心興趣班，學了超過70款點心，雖然沒有教餃子，但做點心時的搓皮製餡的功夫，在做餃子時也應用到。」回港後做本行，在電腦商場中開了間小店，後來眼見電腦業不景，忽發奇想：「在網上見到五顏六色的甜品，就諗可以應用在餃子上，於是決定開舖。」

Menu選擇好專一，只賣7款餃子，各款也加了養生餡料，印成表放在枱上。
Menu選擇好專一，只賣7款餃子，各款也加了養生餡料，印成表放在枱上。
增量餐 $48 (任選5隻餃子加湯麵，連紙包飲品)。
增量餐 $48 (任選5隻餃子加湯麵，連紙包飲品)。
餃子皮呈藍色，因為加入了碟豆花。
餃子皮呈藍色，因為加入了碟豆花。

吞1500隻餃子為試味

餃子分成紅/橙/黃/綠/青/藍/紫7種色，餃子皮以製皮機自製，全以天然色素製成：紅(紅菜頭)、橙(蘿蔔)、黃(薑黃)、綠(菠菜)、青(蝶豆花)、藍(梔子)、紫(紫薯)。餡料內都加入以養生材料如木耳、沙葛、合掌瓜、涼薯等。從未做過餐飲的Ricky說：「7色餃子皮比起普通餃子皮，難在7款皮各有不同配料，水份、粉的比例都各異。開店前大大話話吃了逾1500隻餃子才得出配方，餃子皮不會太爛或太乾身。」餡料配搭也不是大路的蔬菜加肉，每款餃子的餡料都包了一爽一腍，像豬肉配粟米、合掌瓜配菇片、魚肉配涼薯、為了平衡口感。

餃子用最簡單的包法。
餃子用最簡單的包法。
雙手一壓就成。
雙手一壓就成。

不加味精 反被投訴？

這裡的餃子也標榜不加味精，所以味道或者會比街外的清淡：「有些街坊一食就知無味精，有人大讚夠健康，也有人建議我還是加些少提味，我暫時仍然堅持唔加，只用最簡單的調味。」至於湯底則算是普通，用豬骨熬成湯，味道頗清淡。如果你吃得清淡健康，這裡不會令你失望，但若果你是重口味一族，小店就未必是你杯茶。

餃子size中等，餡料不太多也不太少。
餃子size中等，餡料不太多也不太少。
這裡的餃子會先蒸後烚熟，蒸櫃用專業級的，十多萬一部。
這裡的餃子會先蒸後烚熟，蒸櫃用專業級的，十多萬一部。
要讚的是餃子可以order一碗多款，即是一碗試匀5五種味道都可以，比坊間的餃子店自由。
要讚的是餃子可以order一碗多款，即是一碗試匀5五種味道都可以，比坊間的餃子店自由。
用「梔子」把餃子皮製成淺藍色，梔子其實是一種果實，在中醫角度，有降泄清利，善清心、肺、三焦之火，導濕熱之邪的效用。
用「梔子」把餃子皮製成淺藍色，梔子其實是一種果實，在中醫角度，有降泄清利，善清心、肺、三焦之火，導濕熱之邪的效用。
整體而言，餃子皮薄卻略嫌太結實，無味精餡料調味比想像中豐富，吃得健康。
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天虹養生餃子店

地址：筲箕灣筲箕灣東大街54-60號東強大廈地下7號舖（地圖按此）

電話：60828587