簡易派對食譜|還在吃菠蘿腸仔?教你DIY免油炸、甘香脆口「煙肉蝦卷」!

·3 分鐘文章

今個星期六就是聖誕節,大家一定會去好多派對!說到準備派對小食,第一時間就會想起 「菠蘿腸仔」……略嫌沒新意的話,大家不妨試下這期教大家做的「煙肉蝦卷」啦!這道小食的做法一樣簡單,不用油炸;不想自製蝦膠的都可以去街市買現成,材料簡單又容易做,一於試一試做!

煙肉蝦卷


烹煮時間:20分鐘

分量:8 件

材料:

煙肉 4 條

蝦仁 180克

甘筍 80 克

蝦膠調味料:

鹽 1/4 茶匙

蛋白 半茶匙

胡椒粉 少許

做法:

1. 自製蝦膠: 急凍蝦肉解凍後清洗乾淨,用廚紙吸乾水份,用刀輕力將蝦拍扁,然後用刀將蝦肉剁幾下,(不要剁得太爛),將調味料順序分次加入蝦肉內,將蝦肉大力攪至起膠,放入雪櫃冷藏15分鐘。

2. 煙肉沖洗,用廚紙抹乾,平均切開一半。

3. 甘筍去皮,切條,長度約2吋或以下,不超過煙肉的闊度。

4. 蝦膠平均分成8份。

5. 將1份蝦膠平均鋪在煙肉上,放上2條甘筍,然後慢慢捲起,收口要用少許蝦膠黐好,預先將全部捲好,收口向下放。

6. 燒熱鑊落1湯匙油,放入煙肉蝦卷,收口先向下煎封,慢火煎至兩面金黃色。

小貼士︰

此煙肉蝦卷可以作為小食或一道家常菜色都非常不錯。

作者:韋太

韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

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