【燉牛肉食譜】簡易紅酒燉牛肉

Uncleray Foodlab
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紅酒燉牛肉英文叫做 Beef Bourguignon或者Beef Burgundy, 是非常出名的法國菜,因為這道菜工序簡單但味道十分之濃沃,可以配飯,意粉或者薯蓉. 一次過可以煮多一些放入雪櫃便可以吃數天了! 燉牛肉部分是採用比較便宜的牛腿肉,牛肩肉,平民百姓也可以負擔得起,如想吃得招積一點,便可用牛面肉代替牛肩肉! Facebook 專頁 :https://www.facebook.com/Uncle-Ray-Food-Lab-104753544660685

製作時間: 1小時以上
份量人數: 7-8人

食材
牛肩肉 1.6 kg
紅酒 750ml
牛肉高湯 (可用牛肉粒加水代替) 800 ml
紅蘿蔔 200g
洋蔥 200g
西芹 150g
蕃茄 兩個
香草束 一束
麵粉 20g
鹽 適量
黑胡椒 適量

作法:
1 :
牛肩肉略為去筋,要保留肥膏, 切成5cm大小 牛肉醃上鹽及黑胡椒粉
2 :
所有蔬菜切粒, 預備香草束及蒜
3 :
把牛肉六面煎封
4 :
原鍋加入蔬菜炒勻
5 :
加入牛肉,分數次加入麵粉和牛肉兜勻
6 :
加入番茄並攪勻
7 :
加入紅酒及牛高湯
8 :
加入香草束及蒜頭
9 :
當紅酒汁滾起時請用湯勺泡沫
10 :
鐵鍋蓋上蓋入焗爐180度一個半至兩個鐘頭或者直至牛肉變得鬆軟
11 :
每30分鐘至45分鐘打開煲蓋,檢查牛肉會否黐底
12 :
當牛肉煮淋時就可以食用, 可加入適量鹽及胡椒粉調味

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/49957
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