【簡易食譜】清熱消暑小黃瓜涼拌粉皮！1款食材中和小菜涼性
剛剛迎接了芒種這個節氣，大雨不斷，不過很快就要迎接夏至的到來。香港註册中醫師譚莉英博士指在夏至前後想消暑清熱，保持胃口吸收充分營養，她建議可以小黃瓜涼拌粉皮，煮法簡單又惹味。
綠豆粉皮有助清熱消暑，而小黃瓜可清熱涼血，加入碎花生可稍微中和涼性，讓涼拌粉皮不會太寒涼，不至於令我們太虛寒。但博士提醒體質虛寒、脾虛便溏、感冒人士、小童、孕婦、大病、久病和長期病患者，服用前應先諮詢合資格的註冊中醫。
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食材（1人份量）：
綠豆粉皮 200克
小黃瓜 30克
碎花生 10克
蒜頭 3瓣
調味料：
芝麻醬 20毫升
醋 半湯匙
醬油 1湯匙
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做法：
1. 將粉皮以清水洗淨，切成條狀備用；
2. 將小黃瓜切絲、放置於粉皮上，蒜頭剁成細末，加入粉皮，並將調味料全部混和後淋上；
3. 最後撒上花生碎粒即可。
文、攝、剪接：余日一