【簡易食譜】清熱消暑小黃瓜涼拌粉皮!1款食材中和小菜涼性

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【簡易食譜】清熱消暑小黃瓜涼拌粉皮!1款食材中和小菜涼性
【簡易食譜】清熱消暑小黃瓜涼拌粉皮!1款食材中和小菜涼性

剛剛迎接了芒種這個節氣,大雨不斷,不過很快就要迎接夏至的到來。香港註册中醫師譚莉英博士指在夏至前後想消暑清熱,保持胃口吸收充分營養,她建議可以小黃瓜涼拌粉皮,煮法簡單又惹味。

綠豆粉皮有助清熱消暑,而小黃瓜可清熱涼血,加入碎花生可稍微中和涼性,讓涼拌粉皮不會太寒涼,不至於令我們太虛寒。但博士提醒體質虛寒、脾虛便溏、感冒人士、小童、孕婦、大病、久病和長期病患者,服用前應先諮詢合資格的註冊中醫。

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食材(1人份量):

綠豆粉皮 200克

小黃瓜 30克

碎花生 10克

蒜頭 3瓣

調味料:

芝麻醬 20毫升

醋 半湯匙

醬油 1湯匙

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做法:

1. 將粉皮以清水洗淨,切成條狀備用;

2. 將小黃瓜切絲、放置於粉皮上,蒜頭剁成細末,加入粉皮,並將調味料全部混和後淋上;

3. 最後撒上花生碎粒即可。

文、攝、剪接:余日一

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