【簡易食譜】跟Bakehouse創辦人Gregoire Michaud學整法式多士

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冬日周末的早上,窗外湛藍無雲的天空叫人從溫暖的被窩之中喚醒,為自己做一份豐富的早午餐,假日就這樣以一個好心情作開始。Bakehouse創辦人Gregoire Michaud小時候就最愛吃媽媽為他準備的法式多士,那是加入雙份雞蛋和鮮忌廉作蛋漿的香濃版本,周末的美好時光就在餐桌上定格。

法式Brioche多士

材料:

-Bakehouse Brioche Loaf一排

-牛奶 320毫升

-忌廉 180毫升

-雞蛋 2隻

-鹽 少許

-楓砂糖 少許

做法:

  1. 先將Brioche Loaf切成四片;

  2. 將牛奶、忌廉、雞蛋及鹽混合後成蛋漿,然後將多士片浸其中,讓每邊充分吸收;

  3. 以中小火煎融牛油,放下(2)煎至每邊金黃色;

  4. 將多餘的牛油倒走,在多士兩面平均灑上楓砂糖,用火槍燒至焦糖化即成。

法式蘋果醬

材料:

-澳洲史密斯青蘋果2個

-黑糖 40克

-錫蘭肉桂條 2條

-丁香粉 少許

-果膠 1克

-呍呢拿豆 1粒切半

-檸檬半個

做法:

  1. 把蘋果去皮後切粒;

  2. 將果膠和20克黑糖混合後待用;

  3. 將餘下的糖煮至焦糖化,加入蘋果粒和香料煮至完成吸收,拌入鮮搾檸檬汁;

  4. 最後加入(2)煮至醬汁變稠即成。

擺盤:

  1. 將法式西多士放在碟上

  2. 用兩隻匙羹將法式蘋果醬刮成球形,放左多士旁

  3. 最後加入無花果作冬日的點綴。

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