【米芝蓮2020】佳佳甜品連續5年獲推介！老闆：最怕再加租搬舖

【米芝蓮2020】佳佳甜品連續5年獲推介！老闆：最怕再加租搬舖
【米芝蓮2020】佳佳甜品連續5年獲推介！老闆：最怕再加租搬舖

40年前，佳佳甜品只是間100呎蚊型店的街坊甜品店，由第二代傳人招永鏡的爸爸、媽媽及阿姨撐起，「連枱都係日日臨時開，3個人要頂哂所有工作。」又怎想得到由2016年開始，連續5年獲得米芝蓮「街頭小吃推介」？

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由蚊型店到米芝蓮

佳佳甜品現時在台北已有3間分店。日、韓、星、馬、泰、美、加，甚至中東都有遊客慕名而來朝聖。招永鏡身為現任掌舵人，獎項公佈前夕又豈會不緊張？「屋企人11月已經開始講，但我們都是平常心，可能因為以前真係挨過，有獎無獎，糖水都係咁做，反而最怕加租，因為如果要搬舖，就真係好多嘢都要由頭來過。」

1979年創立，40年都在佐敦，加過租，搬過舖，由一日幾十碗賣起，至今日在台北有3家分店，佳佳的路，很香港，很「獅子山下」。
1979年創立，40年都在佐敦，加過租，搬過舖，由一日幾十碗賣起，至今日在台北有3家分店，佳佳的路，很香港，很「獅子山下」。
就算近半年社會環境不穩，遊客或者少了，但本地人依然捧場。
就算近半年社會環境不穩，遊客或者少了，但本地人依然捧場。

曾遭死亡之吻加租搬舖！最擔心要再次搬舖

2015年的「死亡之吻」上了港聞及電視，記憶猶新（編按：佳佳舖位被大幅加租，後來被迫搬至同區另一舖位）。三姑六婆路過都懂得說，這個什麼什麼「米芝蓮」，只會被業主拿來做加租藉口，不要也罷。為此招永鏡也真的看得開，一笑置之。他坦言自2016年獲推介後，遊客真的多了：「試過有一行5人中東遊客來試，那次印象特別深，因為他們全都覺得港式糖水很新奇。」有獎項當然鼓舞，但當然也會擔心被加租：「我哋已經在佐敦40年，當然唔想搬離本區。」

想把傳統糖水年輕化，1年多前把menu設計成手繪插畫。
想把傳統糖水年輕化，1年多前把menu設計成手繪插畫。
店二代掌舵人招永鏡得爸爸功夫，炒黑芝麻他很拿手。
店二代掌舵人招永鏡得爸爸功夫，炒黑芝麻他很拿手。
一大鑊黑芝麻需要不停翻動，受熱平均，免焦燶。
一大鑊黑芝麻需要不停翻動，受熱平均，免焦燶。

炒黑芝麻 2小時無停手

一旦沒獎？他也樂得豁達：「糖水舖唔少方法都係爸爸教落，多年無變過，一日賣幾十碗係咁煮，一日賣萬碗都係咁煮。我只係驚萬一無獎，外界會誤會我哋改變煮法，只有這事令我最擔心。」言談間，對自家出品滿是信心，招永鏡笑笑口說：「如果有得揀，我都係鍾意食自己舖頭糖水。」

黑芝麻需要經過洗，浸，磨，炒，煮，才得出小碗內的精華。
黑芝麻需要經過洗，浸，磨，炒，煮，才得出小碗內的精華。
上碗一刻，熱騰騰，香噴噴。
上碗一刻，熱騰騰，香噴噴。
黑芝麻：水，比例是5.5：4.5，糊身非常濃稠，滑溜無夥粒，吃罷口腔留有餘香。
黑芝麻：水，比例是5.5：4.5，糊身非常濃稠，滑溜無夥粒，吃罷口腔留有餘香。

也難怪，這裡的芝麻糊、合桃露、杏仁露都是100%自家洗、浸、炒、磨、煮。像黑芝麻，用湛江入口的，大粒又香，每日一早一晚炒2次，每次約2小時，因為量大，一大鑊芝麻要不停攪動：「鑊底上的熱力好高，芝麻咁細粒，不能留太久，所以除了有時熄火，否則都不能停手。最辛苦是夏天，一炒芝麻就成身濕透。」又因為過程太辛苦，他其實試過坊間的機器，但始終不及人手：「人手炒，不會失手得太過份，但機器的偏差可以很大。」

荸薺、薑、白果等都是每日鮮刨鮮磨，不會入現成貨。
荸薺、薑、白果等都是每日鮮刨鮮磨，不會入現成貨。
杏仁露 $24、芝麻糊 $22、合桃露 $24，合稱為店三寶。
杏仁露 $24、芝麻糊 $22、合桃露 $24，合稱為店三寶。
合桃露 $24。用的是雲南合桃，招先生說沒有哪一種合桃較好，要視乎煮法。
合桃露 $24。用的是雲南合桃，招先生說沒有哪一種合桃較好，要視乎煮法。

辛辣薑湯是秘密

合桃露，杏仁露，如出一徹：「合桃露連少少過火都不行，一有微焦就玩完，一定要重做。」招牌薑汁湯丸，只能透露用東莞老薑，只於如何令薑味更出，更辛香，則是小店的小小秘密。話畢，廚房有同事求教，招永鏡又急急步入廚房。縱然是老手，但仍然對自己的出品抱有熱誠。其實，有沒有米芝蓮，對街坊來說，真的沒有什麼分別，這種實而不華的老店，若果少一間就是少一間，牆上獎項，多一張少一張，誰介意？

杏仁露 $24。暖身的杏仁露，白滑細緻，帶陣陣杏仁香。
杏仁露 $24。暖身的杏仁露，白滑細緻，帶陣陣杏仁香。
寧波薑汁湯丸 $22。湯丸是由店中師傅跟自家recipe包製，皮薄而透。不過非常辛香的薑湯才是主角。
寧波薑汁湯丸 $22。湯丸是由店中師傅跟自家recipe包製，皮薄而透。不過非常辛香的薑湯才是主角。
芝麻餡甜而不膩。
芝麻餡甜而不膩。
白果薏米腐竹 $22 (鵪鶉蛋需加$2)。腐竹糖水食得多，可以加鵪鶉蛋的，在坊間絕不多見。
白果薏米腐竹 $22 (鵪鶉蛋需加$2)。腐竹糖水食得多，可以加鵪鶉蛋的，在坊間絕不多見。
位於台北信義區的分店，設計走年輕路線。(圖片來自店facebook)
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佳佳甜品

地址：佐敦寧波街29號地舖（地圖按此）

電話：2384 3862

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