粥食譜│鮮蝦南瓜小米粥 水滾落米不黏鍋

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粥食譜│鮮蝦南瓜小米粥  水滾落米不黏鍋
粥食譜│鮮蝦南瓜小米粥 水滾落米不黏鍋

天氣轉涼後,有時想吃點熱粥,不妨試試以小米來代白米去煮粥,煮出來的口感綿滑,小米又養脾胃,配上清甜的南瓜更是非常美味。不過小米和南瓜也味道清淡,煲粥時可以加點清湯,而小米要記得水滾才加入便不會黏鍋,不過小米也有點性寒,如果氣虛的人不宜吃太多,即睇如何製作鮮蝦南瓜小米粥:

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鮮蝦南瓜小米粥( 3人份量)

烹煮時間:40分鐘

材料

小米80克(浸半小時)

鮮蝦10隻

南瓜200克

冬菜1湯匙(略浸)

水500毫升

豬骨清湯500毫升

唐芹碎2湯匙

薑2片

鹽半茶匙

胡椒粉少許

醃料:

胡椒粉少許

紹酒1茶匙

做法

粥食譜│鮮蝦南瓜小米粥  水滾落米不黏鍋
1. 水和清湯加入煲中,加入小米、薑片和冬菜,滾起收細火煲15分鐘,熄火焗15分鐘。
粥食譜│鮮蝦南瓜小米粥  水滾落米不黏鍋
2. 南瓜去皮切小塊,蒸 10分鐘或微波爐高火加熱5分鐘,留1/3份南瓜塊後加,其他打成茸。小米粥再開火,加入南瓜茸拌勻。
粥食譜│鮮蝦南瓜小米粥  水滾落米不黏鍋
3. 鮮蝦剝殼,背部剪開,加醃料略醃。將蝦加入粥中,收細火煮至蝦熟,熄火,加胡椒粉和鹽,再加入煮熟的南瓜塊,撒唐芹碎即成。

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文、攝:謝翠玲

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