糉葉翠綠未必好 浸過夜方使用

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不少市民會選擇買糉葉及材料回家,親自包糉食。
不少市民會選擇買糉葉及材料回家,親自包糉食。

【本報訊】糉葉是包糉必不可少的材料,市面出現含重金屬糉葉,市民購買糉或糉葉時隨時中招。有飲食界人士表示,單憑肉眼及嗅覺難以分辨出問題糉葉,建議在清洗糉葉時留意洗葉水的顏色變化,亦有業內人士表示糉葉最好浸過夜,再經洗刷後才使用。

洗葉水變綠 或含化學物

名廚周中表示, 糉葉是否含化學成分難以用眼及鼻察覺,除非是新鮮糉葉,否則顏色不會過分翠綠,而若果把糉葉浸水後,水變成綠色,則有機會添加化學物質。現時市面用作包糉的糉葉五花八門,但處理方法大同小異。老三陽負責人祁玉鳳亦表示,糉葉來貨時其實不盡乾淨,而大眾在使用糉葉前宜先把葉片浸過夜,浸出污物後翌日再洗刷糉葉,則可以安心使用。

食安中心亦提醒市民要向可靠的供應商購買糉葉,避免挑選顏色異常青綠或帶有化學劑氣味的。

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