糖環，跟笑口棗、脆蛋散、合桃酥、煎堆等，都是新年必備的賀年油器，從前一到年尾，各家各戶都會開油鑊炸油器，寓意金銀滿屋過肥年！不過要炸出香脆糖環也並非易事，今次一於跟著Yahoo為你精心設計的椰香脆糖環食譜，炸一堆香脆糖環迎接新年吧！

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椰香脆糖環食譜

材料

低筋麵粉 60克

粟粉 60克

泡打粉 1/2茶匙

砂糖 50克

雞蛋 1隻

花奶 30克

椰汁 60克

清水 90克

炸油 適量

砂糖(沾面用) 適量

做法

1. 準備材料

2. 將低筋麵粉、粟粉、泡打粉、及砂糖拌勻

3. 加入雞蛋，拌勻

4. 加入花奶、椰汁及清水拌勻

5. 將麵糊過篩

6. 將油鑊連糖環模燒滾

7. 取出糖環模，並立即浸入麵糊至糖環模邊緣位

8. 放入油鑊炸約1分鐘至定形後，將糖環鬆出

9. 炸至金黃(重複至麵糊用完)，放在吸油紙上吸乾油份

10. 趁還溫熱時沾上砂糖即可

小貼士

麵糊浸入麵糊至糖環模邊緣位即可，不能整個浸在麵糊內，否則難以離模。糖環模可在油麻地上海街購買。

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