糖醋排骨便當 Sweet and Sour Spare Ribs

糖醋排骨有好多種做法，我地今次就用天然藍莓醬代替精緻白糖去煮糖醋醬，除了更加健康，亦可以為排骨添加果香，令你的便當更加出色！最後記得灑上白芝麻、青蔥和辣椒碎，令便當色香味俱全！

製作時間: 1小時內
份量人數: 1-2人

食材
排骨Spare ribs 1斤600g
藍莓醬Blueberry jam 4大匙4 tbsp
鎮江醋Chinkiang vinegar 2大匙2 tbsp
水Water 4大匙4 tbsp
番茄醬Ketchup 2大匙2 tbsp
蕃薯粉Potato starch 1/2杯½ cup
白芝麻White sesame 適量some
蔥末spring onions dice 適量some
辣椒chilli 適量some
【醃料】米酒rice wine 1大匙1 tbsp.
【醃料】大蒜garlic 1~2瓣1-2 cl
【醃料】薑末Ginger mince 1小匙1 tsp
【醃料】豉油Soy sauce 1.5大匙1 tbs
【醃料】麻油Sesame oil 1小匙1 tsp

作法:
1 ：

用豉油、米酒、麻油、大蒜、薑末將排骨醃一晚 Marinade spare ribs with soy sauce, rice wine, sesame oil, minced garlic and ginger overnight.
2 ：

將醃好的排骨，裹上一層蕃薯粉，放在烤盤上， Cover a layer of potato starch on spare ribs and place on baking tray.
3 ：

靜置10分鐘，等蕃薯粉反潮變濕 Let set for 10 minutes so that potato starch becomes wet.
4 ：

氣炸鍋預熱200度，焗20分鐘。 Preheat air fryer to 200°C, bake for 20 minutes
5 ：

焗排骨的同時準備醬料。 Meanwhile, prepare the sauce 將果醬、鎮江醋、番茄醬和水放入鍋中。 Place blueberry jam, Chinkiang vinegar, ketchup and water in pot 一邊攪拌一邊中火煮，煮至濃稠。
6 ：

Heat over medium heat, keep stirring until sauce thickens 將焗好的排骨，同果香糖醋拌均， Mix ready pork ribs with sauce,
7 ：

撒上白芝麻、青蔥、辣椒裝飾，完成 sprinkle white sesame, spring onions and chili for decoration, done
8 ：

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/51114
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