雅虎香港新聞媽媽用錯粉製成糯米蘿蔔糕 一文睇清糯米粉/粘米粉/各種粉用法
農曆新年人人都喜歡食年糕、蘿蔔糕應節，不過糯米蘿蔔糕/蘿蔔年糕你又食過未？最近社交網站上就有人貼出一張自家製的賀年糕點相片，聲稱製成品味道似蘿蔔糕，口感卻似年糕！原來因爲媽媽不小心用錯粉，誤把糯米粉當作粘米粉用誤製成「蘿蔔年糕」口感，帖文一出引來不少人回覆，原來「搞錯粉」的不止一位，糯米蘿蔔糕/蘿蔔年糕簡直遍地開花！到底為何用錯粉會這樣？糯米粉、粘米粉、各種粉的用法又是怎樣？Yahoo Food一文教你分清廚房常用5種粉。
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雖然農曆新年已經結束，大家都如常開始工作上班，不過今年因疫情關係不少人都選擇留家過節，賀年糕點反而比以往吃得更多。近日就有網民投稿到Facebook專頁「Day Day Explode 日日爆」，指家中一底自家製蘿蔔糕仍未食完，原來網民媽媽在製作蘿蔔糕時誤把糯米粉當作粘米粉使用，令到蘿蔔糕質地太軟身，煎煮後仿如年糕一般！
網民媽媽因蘿蔔糕太軟，曾經加入雞蛋煎煮，又發揮創意加入麥皮令其更乾身，希望蘿蔔糕吃起來更硬身，可惜失敗告終，不過媽媽仍然不捨得丟掉，每天仍努力嘗試希望可以吃光。
網民們又點睇？
原來「搞錯粉」的不止一位！眾多網民留言原來自己也曾用錯材料，蘿蔔年糕簡直遍地開花！
睇清廚房常用5種粉
單看網民回應就知道不同種類的粉，所做成的結果都有很大分別，新手入廚的確很容易弄錯，小編為大家整合幾種廚房常用粉，讓大家了解各種用法！
糯米粉
由糯米造成的粉狀，吸水能力非常強，加水蒸煮後黏成會變強，而且較為軟身，口感較「煙靭」，一般用作製作中式點心，例如：湯圓、糯米滋。
粘米粉
由大米製成，性質跟糯米粉相約，不過其黏性較低，特性是較易令食物定形，因此多數用來製作有形狀或需要固定的食物，本集主角蘿蔔糕、年糕就應該選用粘米粉了。
番薯粉/地瓜粉
台灣稱之為地瓜粉，顧名思義就是以蕃薯製成的粉狀，吸水性較低而且不易溶解，如果用作勾芡很容易造成結塊。蕃薯粉多用作炸物，把食物醃製好輕輕沾上番薯粉再煎，不止有酥脆的口感也可以保持較長時間。
粟粉/鷹粟粉
由粟米製成的粟粉corn starch有凝膠作用，可以增加食物的黏稠度同順滑感，用作醃肉時可以加強食物的嫩滑感。雖然都可以用來打芡，不過因為黏性較低，打芡須用更多份量才夠濃稠度。焗製蛋糕時也可將麵包混合少許粟粉，降低麵粉筋度令蛋糕更鬆軟。至於鷹粟粉，則是因為鷹牌的粟粉太出名，令人在粟粉前貫上品牌名稱而已。
生粉
即薯仔澱粉potato starch，跟粟粉差不多但比其更硬身，黏性更好，而且有光澤，因此多數用作勾芡，就算使用較少份量亦可達理想效果。一般烹煮中式菜肴時都經常用到，也有些人用作醃肉，鎖住肉本身的鮮味，令肉質更嫩滑。另外豆粉soybean powder 也有相類似的用途。
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文：Niki
