糯米飯釀乳鴿

SamSamKitchen
Cook1Cook煮一煮

乳鴿焗到脆一脆.. 糯米飯滲透乳鴿油香.. 食完想一添再添!

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
急凍乳鴿 2隻
糯米飯 1碗
薑 4片
麥芽糖 2茶匙
暖水 少許
【醃料】生抽 2湯匙
【醃料】鹽 1茶匙
【醃料】五香粉 半茶匙
【醃料】胡椒粉 少許











作法:
1 :
糯米飯可以參考以下簡易做法:https://cook1cook.com/recipe/33137
2 :
乳鴿解凍後、內外洗淨、剪去頭及腳... 醃料拌勻... 塗在乳鴿裏裏外外... 每隻乳鴿腔放入兩片薑... 醃2小時或以上!
3 :
將乳鴿放入滾水中氽水15秒... 取出、棄掉薑片、沖水!
4 :
將糯米飯釀入乳鴿腔內... 用牙籤收口... 用錫紙包住翼尖及腿下半部分 !
5 :
放入預熱焗爐... 腹部向上... 180度焗16分鐘... 反轉再焗16分鐘!
6 :
麥芽糖和水調勻... 掃在乳鴿表皮上... 每邊再焗3分鐘至表面金黃即可!














- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/49162
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