【紅磡美食】紅磡橫街心機茶記!新鮮豬潤米+足料番茄湯

【紅磡美食】紅磡橫街心機茶記!新鮮豬潤米+足料番茄湯
【紅磡美食】紅磡橫街心機茶記!新鮮豬潤米+足料番茄湯

香港地茶記萬千,水準各異,街頭街尾,已經可以差天共地。紅磡崇潔街一帶一向是醫肚小店的集中地,抵食夾大件,是附近街坊及上班族的糧倉。最近有一外表平平無奇的新茶記開業,做的雖然都是典型茶記食品:快餐、通粉、意粉等,配搭大路,勝在做得有誠意有心機。

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紅磡崇潔街食肆雲集,是附近打工仔的飯堂區域。
紅磡崇潔街食肆雲集,是附近打工仔的飯堂區域。
店主蔡先生27歲,一直從事餐飲業,由樓面做到入廚房,希望自己開小店,可以做到自己的心水食物。
店主蔡先生27歲,一直從事餐飲業,由樓面做到入廚房,希望自己開小店,可以做到自己的心水食物。
凍奶茶要香滑,曾於水吧學藝的蔡先生認為不同茶粉的比例最重要。
凍奶茶要香滑,曾於水吧學藝的蔡先生認為不同茶粉的比例最重要。

新鮮豬潤配薑絲

打開menu,似是典型茶記款式:扒麵餐、雙拼麵餐、多士、西多。普通貨色,有何特別?必試的原來是這裡的「豬潤」及「茄湯」。老闆兼大廚蔡先生出身紅褲子,做過樓面,管理,又跟過師傅學藝:「邊學邊做,愈識愈多,就發現好多嘢都想自己控制,於是就想開店。」就像招牌豬潤,人家用冰鮮貨,他就每朝到街市買新鮮的,「入口特別煙韌,唔會好柴皮,我地會加少少薑絲,就算怕豬潤那陣羶味的人也可以吃。」蔡先生說。細節也又比一般茶記用心,枱面的辣椒油也是自己炒。另一招牌「鮮茄湯」,用大番茄打成,堅持不留隔夜,熬出來的番茄湯內還吃到少少番茄蓉,以$42/茶餐而言,絕對交足貨。

薑絲豬潤米粉餐 $42(早餐 $33)。豬潤每朝由附近的街市買回來,是新鮮豬潤不是急凍貨色,入口爽彈,單是這一點已經抵食。
薑絲豬潤米粉餐 $42(早餐 $33)。豬潤每朝由附近的街市買回來,是新鮮豬潤不是急凍貨色,入口爽彈,單是這一點已經抵食。
湯頭不算特別,但以街坊餐來說,味道濃淡適中,可以吃到豬潤鮮味。
湯頭不算特別,但以街坊餐來說,味道濃淡適中,可以吃到豬潤鮮味。
炒蛋嫩滑量多。
炒蛋嫩滑量多。
店主堅持辣油自己炒,辣得有層次。
店主堅持辣油自己炒,辣得有層次。

自調沙茶醬喇沙

想試特別一點的,這裡有小店自己調製的「喇沙」可揀,不過就不標榜正宗,「我們的湯底以10種材料調成,會加入沙茶醬調味。」蔡先生逆。叫一碗雞扒札肉喇沙湯米粉,湯面的紅油不多,入口反而帶甜,不算濃稠但好夠味。吃畢再飲一杯凍奶茶,甜而滑,吃得飽飽又錫住荷包,算是在這亂勢中的一點甜。

鮮茄湯豬扒蛋通粉 $42。挑大番茄,每日鮮煮一大鍋番茄湯,茄湯不隔夜。
鮮茄湯豬扒蛋通粉 $42。挑大番茄,每日鮮煮一大鍋番茄湯,茄湯不隔夜。
份量非常多,茄湯酸甜好味,太陽蛋煎得靚仔。
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雞扒札肉喇沙湯米粉 $44。店主說不求正宗,但求好吃,喇沙沙以逾十多種材料調成,當中加了沙茶醬提香。
雞扒札肉喇沙湯米粉 $44。店主說不求正宗,但求好吃,喇沙沙以逾十多種材料調成,當中加了沙茶醬提香。
雞扒加分!皮煎得非常脆,微微焦香,肉也夠滑不嚡口。
雞扒加分!皮煎得非常脆,微微焦香,肉也夠滑不嚡口。
特地用一種較挺身的米粉,吸了湯汁都可以保持煙韌。
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凍咖啡也有心思,面頭灑上少許咖啡粉,入口更香。
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永樂

地址:紅磡崇潔街13號地下(地圖按此

電話:91047649

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