雅虎香港新聞 【紅磡美食】車仔麵店八餸麵$52送自製甜品 店主勉勵港人：苦中一點甜
市道差，消費意慾低。像車仔麵這種平民食店，於經濟低迷時多開幾間，本來沒有什麼特別。不過在紅磡這間新開的車仔麵店內竟然找到驚喜。出身西廚的店主也偏愛做甜品，做車仔麵之餘，客人只要幫襯任何套餐，都可獲送一份店自製甜品，而且還不是行貨啫喱仔或現成叫貨的布甸，而是焦糖燉蛋、朱古力慕絲、木糠布甸等心機甜品。
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簽約時 未有第四波
店主林先生入廚約6年，做過連鎖台灣菜，做過酒店及會所大廚，擅長西餐及台菜。小店於去年12月開店，林先生說在簽約時還未爆發第四波，他是看中疫市下租金下調，想一嘗做店主之味。往後的第四波令他略失預算，令他印象最深的，是生意最差時只有約$3000一日，遠遠不及目標中的每日生意額。不過林先生坦言沒有太失望，因為疫情已持續一年，他也有心理準備要守一陣子。
食車仔麵 送高質Cream Brulee
正是因為身在苦中，「人哋車仔麵店送飲品，我就想送甜品」林先生說。他也希望藉著甜品勉勵客人，算是在逆境中一點甜。甜品凡購買套餐就送，別以為是平時餐後那粒薄荷糖、啫喱仔、或者細細份椰汁糕那種行貨。這裡的甜品全都是自製，每朝早開店時，或下午茶少人時段就見到店員在炮製甜品。
款式也誇張，每日有最少6款可揀，最多時有10款：焦糖燉蛋、木糠布甸、椰汁桂花糕、芒果慕絲、椰汁芋頭西米糕、紫薯奶凍、朱古力慕絲，連Tiramisu都有！又做得認真，像「木糠布甸」，做足4層，用淡忌廉加消化餅餅碎做成，另有Oreo版本；又如法式焦糖燉蛋，份量雖然是一個蛋撻般大，也會上枱前以火炙過，把表面燒至脆卜卜香甜；或者採訪時正在製作的斑蘭椰汁糕，一樣做足4層，誠意滿分。
抵食八餸麵
說回車仔麵，湯底以豬骨及雞殼熬煮，隔渣隔得乾淨，湯汁味道清甜。想試味的話，可選與店同名的威風百麵($52)，一碗八餸，包有豬大腸、腩肉、瑞士汁雞翼等招牌菜，算非常抵食。
特別推介一款「麻辣手撕雞撈寬薯粉」，手撕雞不是即製，略略乾身，但麻辣汁辣得有層次而刺激，掛在彈牙闊身的薯粉上，惹味開胃。Menu上也有5款台式便當的飯餐，配鹽酥雞、雞扒、紅燒豬腩肉、瑞士汁雞翼等，賣相精緻，單看已經令人胃口大開。
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威風百麵
地址：紅磡必嘉街93號黃埔唐樓C104舖(地圖按此)
電話：9572 5926
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