紅酒燴咸豬手

先利用空炸功能炸豬手後炆,豬手更入味。

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
咸豬手 1隻
蕃茄 4個
芹菜 幾棵
澳洲紅蘿蔔 2棵
薯仔 2個
洋蔥 1個
茴香籽 1茶匙
芫茜籽 1茶匙
意粉醬 半樽
雞湯 500ml
熱水 約1.5公升
薑片 3片
香葉 2片
白胡椒粒 1茶匙

作法:
1 :


洋蔥切方丁,芹菜切段,留部份葉用作裝飾,薯仔、紅蘿蔔和蕃茄切成一舊舊。
2 :


咸豬手先用幾片薑片汆水 15分鐘,之後用水沖洗乾淨,然後抹乾水份。
3 :


用肉針拮豬皮。
4 :


用200度預熱氣炸鍋5分鐘,200度氣炸鍋焗約60分鐘,先氣炸30分鐘,然後反轉咸豬手,之後每10分鐘睇一睇。
5 :


氣炸一小時後取出。(氣炸時間需目測,時間可加可減。)
6 :


用鍋加入雜菜、香料、雞湯和熱水同煲滾。
7 :


放入豬手同煮滾。
8 :


加入一杯紅酒煮滾。細火炆煮約個半小時。
9 :


用另一隻鍋煮滾意粉蕃茄意粉醬,加入咸豬手,雜菜和適量蔬菜上湯煮滾即成,撒上芹菜葉裝飾。
10 :


醬汁可配意粉同食。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/38536
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