紅酒燴咸豬手

先利用空炸功能炸豬手後炆，豬手更入味。

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
咸豬手 1隻
蕃茄 4個
芹菜 幾棵
澳洲紅蘿蔔 2棵
薯仔 2個
洋蔥 1個
茴香籽 1茶匙
芫茜籽 1茶匙
意粉醬 半樽
雞湯 500ml
熱水 約1.5公升
薑片 3片
香葉 2片
白胡椒粒 1茶匙

作法:
1 ：

洋蔥切方丁，芹菜切段，留部份葉用作裝飾，薯仔、紅蘿蔔和蕃茄切成一舊舊。
2 ：

咸豬手先用幾片薑片汆水 15分鐘，之後用水沖洗乾淨，然後抹乾水份。
3 ：

用肉針拮豬皮。
4 ：

用200度預熱氣炸鍋5分鐘，200度氣炸鍋焗約60分鐘，先氣炸30分鐘，然後反轉咸豬手，之後每10分鐘睇一睇。
5 ：

氣炸一小時後取出。（氣炸時間需目測，時間可加可減。）
6 ：

用鍋加入雜菜、香料、雞湯和熱水同煲滾。
7 ：

放入豬手同煮滾。
8 ：

加入一杯紅酒煮滾。細火炆煮約個半小時。
9 ：

用另一隻鍋煮滾意粉蕃茄意粉醬，加入咸豬手，雜菜和適量蔬菜上湯煮滾即成，撒上芹菜葉裝飾。
10 ：

醬汁可配意粉同食。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/38536
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