【純素食譜】薯仔紅腰豆本菇沙律!夏季低卡高纖祛水腫沙律
立夏正正代表夏季正常開始,營養師吳耀芬指夏天女士們最怕就是水腫和身形問題,所以她今次特別出薦一個純素食譜:薯仔紅腰豆本菇沙律給大家。冷沙律固然讓大家在夏天能透心涼,而食材提供足夠纖維有很高的飽肚感,偶然當正餐也是足夠。今次沙律的食材含有豐富鉀質,可以幫助排走身體多餘水分,達到祛水腫的效果;而紅腰豆亦提供豐富的優質蛋白質,也能提供鐵質給我們,令到這個食譜營養更加全面。不過她提醒沙律最好都是即日食用,不應隔夜。
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食材:
薯仔1個
罐頭紅腰豆 4湯匙
本菇 1盒
蒜頭 1瓣
鹽 適量
黑椒 適量
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做法:
1. 將薯仔洗淨後切件,然後用滾水煲熟再瀝乾備用;
2. 將本菇根部切除再撕成一條條;
3. 用蒜蓉、鹽、黑椒將本菇炒至軟身裝起備用;
4. 將薯仔略煎,再加入紅腰豆和其他材料一齊炒勻;
5. 放涼後放入雪櫃,食用時可加少許橄欖油和醋調味即可。
文、攝、剪接:余日一