【純素食譜】洋蔥鷹嘴豆釀大啡菇 豐富植物性蛋白質、維他命D增強免疫力

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【純素食譜】洋蔥鷹嘴豆釀大啡菇 豐富植物性蛋白質、維他命D增強免疫力
【純素食譜】洋蔥鷹嘴豆釀大啡菇 豐富植物性蛋白質、維他命D增強免疫力

近年越來越多人選擇素食,今天營養師吳耀芬就和我們分享一道純素釀大啡菇的食譜,而主要材料包括大啡菇、洋蔥、紅燈籠椒和鷹嘴豆。其實大啡菇和鷹嘴豆除了含有豐富膳食纖維外,還可以為我們提供植物性蛋白質,而且大啡菇含有維他命D,可以幫助身體吸收鈣質及增強免疫力;而洋蔥和紅燈籠椒就有豐富維他命C,除了抗氧化外,還有助素食者吸收植物性鐵質,有效預防貧血。最後營養師提醒,胃部不適人士不宜食用。

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食材:

大啡菇 3個

洋蔥 半個

罐頭鷹嘴豆 半罐 

蒜頭 2瓣 

紅燈籠椒 半個

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做法:

1. 首先將大啡菇去蒂,然後用廚房紙抹乾淨備用(注意勿濕水);

2. 將洋蔥和紅燈籠椒切件,加入鷹嘴豆和蒜頭一同放入攪拌機打碎;

3. 用平底鑊加少許油,炒香已打碎的材料再加鹽調味;

4. 將炒好的餡料釀入大啡菇;

5. 最後用平底鑊加少許油,把大啡菇兩面輕煎後,加少許水大約煎煮10至15分鐘即可。

文、攝、剪接:余日一

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