【素食譜】佛誕立夏清心除煩 鮮百合炒萵筍腰果

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【素食譜】佛誕立夏清心除煩 鮮百合炒萵筍腰果
【素食譜】佛誕立夏清心除煩 鮮百合炒萵筍腰果

近來相信不少香港人心情抑鬱、煩惱亦多,睡眠質素因而欠佳,註冊中醫師宋芷昕推介大家,不妨在佛誕及接近立夏的時間食素,今次她特別介紹鮮百合炒萵筍腰果,有助大家清心除煩、寧心安神。

今次食材用上的百合有清心除煩、寧心安神的功效,中醫認為百合是治療虛煩失眠多夢的一個好食材;而黑木耳有補氣血、益腸胃、潤燥的作用;配合腰果止咳、除煩、去痰,加上腰果內含豐富的油脂亦有潤腸通便、緩解便秘的作用;最後萵筍有清熱利尿的功效,菜式只用少許豉油調味,老少咸宜,亦乎合立夏宜食清淡利濕食物的中醫角度,但要注意收乳婦女忌服。

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食材:

鮮百合 1包

萵筍 1條

黑木耳 2朵

腰果 半碗

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做法:

1. 用冷鍋冷油以小火預先將腰果炒至金黃色後撈起備用;

2. 將黑木耳用水浸泡20分鐘後洗淨切成小塊備用;

3. 把鮮百合一瓣瓣剝開、洗淨瀝乾備用;

4. 萵筍去皮片洗淨切成薄片備用;

5. 在鍋內加油,放入萵筍片及黑木耳大火快炒;

6. 再加入鮮百合及豉油再翻炒約1分鐘後加入腰果略炒即可。

文、攝、剪接:余日一

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