素食食譜|簡單健康醬燒天貝墨西哥卷!豐富蛋白質、補鈣質、補鐵質素食

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素食食譜|簡單健康醬燒天貝墨西哥卷!豐富蛋白質、補鈣質、補鐵質素食
素食食譜|簡單健康醬燒天貝墨西哥卷!豐富蛋白質、補鈣質、補鐵質素食

素食中少有食物含有豐富的維他命B12,今次營養師陳筠霖 Krista 就為我們介紹一道醬燒天貝墨西哥卷食譜,好讓素食人士補充維他命B12。今次用上的天貝,其實是一種印尼傳統食品,由黃豆發酵而成,含有豐富的蛋白質及維他命B12,同時含有豐富鈣質,其實大概3安士天貝鈣質含量已相等於半杯高鈣奶;另外用上的羽衣甘藍亦有豐富維他命A和植物性鐵質,可以幫助素食者補充適量鐵質。

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食材:

墨西哥餅 1塊

天貝 半件

羽衣甘藍 1小棵

橄欖油 少許

調味料

豉油 1茶匙

糖 1茶匙

老抽 少許

做法:

1. 將天貝切件加入調味料拌勻,燒熱鑊煎香備用;

2. 用鑊烘熱墨西哥卷餅;

3. 於餅皮鋪上羽衣甘藍、天貝,加少許橄欖油,捲起即成。

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文、攝、剪接:余日一

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