鮮奶布丁食譜|紫薯脆皮鮮奶布丁

給紫色控的你「紫薯脆皮鮮奶布丁」 嘩.......好吸睛的甜點 脫模個陣,見到製成品的紫色花花造型真係好靚 個脆皮用左白朱古力加左d紫薯粉整,切開的時候聽到個脆皮裂開的聲音,真係未食淨係聽聲都覺得好脆 食譜連結: https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=458960166035947&id=100057659010929 Follow my FB page & IG #汶・煮意 #manlicacy

製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人

朱古力脆皮外層
白朱古力 165 g
紫薯粉 8 g

鮮奶布丁
鮮奶 360 ml
淡忌廉 102 ml
糖 24 g
魚膠粉 7.7 g

食譜份量
玫瑰花模@90 ml 6個

作法:
1 :
朱古力脆皮外層:1. 將白朱古力用熱水坐溶(亦可用微波爐加熱1.5分鐘成朱古力醬;朱古力加熱不可超過50°,否則會變質而失去光澤) 2. 將紫薯粉用篩加入已坐溶的白朱古力醬中,攪拌至完全均勻 3. 先在模具均勻的塗上一層朱古力溶液,放進雪櫃冷藏約10-15分鐘至凝固(必需待完全凝固,才可再塗第2層) 4. 然後塗上第2層朱古力溶液,再放進雪櫃冷藏約5-10分鐘 5. 最後薄薄的塗上第3層朱古力溶液,放進雪櫃冷藏至凝固,備用
2 :
鮮奶布丁:1. 魚膠粉加入鮮奶中(40 ml;拌勻後,靜置5分鐘,待魚膠粉完全吸水膨脹),用熱水坐溶(如直接用熱水開溶,魚膠粉會容易結塊),攪拌至魚膠粉完全溶解 2. 鮮奶(100 ml)用微波爐加熱,加入糖,攪伴至糖完全溶解 3. 加入魚膠粉水拌勻 4. 最後,加入剩下的鮮奶和淡忌廉,拌勻,放涼 5 . 倒入已冷藏至凝固的朱古力脆皮外層中,放進冰格冷凍至少5小時至硬身,脫模 6. 最後,隨意灑上適量的紫薯粉作裝飾,即可
3 :

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- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52793
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