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其實，煲湯前一個必做動作，就是為肉類汆水。汆水是為了排出肉類中的血水、腥味及油脂，令肉類不會在煲煮過種中排出以上不健康雜質，及影響味道。步驟是在室溫水加入肉類，然後煲至水滾。由於整煲水包含髒雜質、血水、雪味等，應該倒掉，再以淨水加入煲湯材料。
消息來源：連登討論區
製圖／文字：Health Concept
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