羊肉爐怎料理才美味?爸曝私藏秘訣

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▲羊肉爐要怎麼料理美味呢?就有一名爸爸分享「私房秘訣」,直呼這麼煮「安心又衛生」。(示意圖/記者 郭佩蓉 攝)
▲羊肉爐要怎麼料理美味呢?就有一名爸爸分享「私房秘訣」,直呼這麼煮「安心又衛生」。(示意圖/記者 郭佩蓉 攝)

時序進入秋天,立冬也即將來臨,早晚溫差大,尤其下週又將面臨冷氣團南下,不少人就愛來一碗熱呼呼的羊肉爐補補身子,不過,羊肉爐要怎麼料理美味呢?就有一名爸爸分享「私房秘訣」,直呼這麼煮,「安心又衛生」。

該名男網友在臉書社團《廚藝公社》發文,分享羊肉爐的做法。首先,要準備的材料有,帶皮及帶骨羊肉一斤、薑少許、麻油60cc、豆瓣醬一罐、豆腐乳一罐、米酒一罐、芹菜一把、中藥包一包、紅棗少許 、秘密武器「番茄」一個、糖、鹽少許、白蘿蔔、玉米、高麗菜、豬血糕、豆皮、凍豆腐、金針菇和貢丸

而做法則分為8步驟,第一「羊肉一斤先解凍洗淨瀝乾備用」、第二「羊肉冷水下鍋放入4-5片薑片,小火煮熟把雜質撈出後,再把羊肉拿出來洗三溫暖」、第三「鍋子倒油把薑煎至出味,再倒入羊肉拌炒,先加麻油炒一下再加入豆瓣醬、豆乳2塊(豆乳先拌開),炒至有顏色,加入米酒一罐煮沸後小火煮30分鐘」、第四「拿出一個大鍋子放入洗淨的高麗菜,放上滷包,再把羊肉那鍋倒進去加水約2000cc,煮滾後蓋蓋子,留一小縫燉煮1小時」。

▲羊肉爐要怎麼料理美味呢?就有一名爸爸分享「私房秘訣」,直呼這麼煮「安心又衛生」。(圖/翻攝自《廚藝公社》)
▲羊肉爐要怎麼料理美味呢?就有一名爸爸分享「私房秘訣」,直呼這麼煮「安心又衛生」。(圖/翻攝自《廚藝公社》)

第五「白蘿蔔切塊泡水備用、芹菜洗淨拔掉葉子備用、玉米切塊備用」、第六「再拿出一個鍋子把白蘿蔔、芹菜、玉米、紅棗放入,加入秘密武器『番茄一個』,再把羊肉爐拿出來肉放進去倒湯滷包拿掉,小火慢慢煮開後悶30分鐘,後加入糖鹽調味」、第七「起鍋後再放入金針菇、凍豆腐、豬血糕」和第八「醬料的部分,豆乳2顆加豆瓣醬一匙加少許糖加高湯1匙調和」。

如此一來,一鍋又香又美味的羊肉爐就完成了,原PO也提醒,只要將板豆腐切十字放冰箱冷凍後就是凍豆腐了,不需要再花貴一倍的錢去買;滷包的部分,全聯有賣,或是去中藥行跟他說要煮羊肉爐的他會幫你配好,大約80~120元,「今天分享私房羊肉爐,比起其他燉品,是比較麻煩的一道,但自己做真的比較安心、衛生」。

貼文一出,網友們口水直流,「認真筆記,下次露營靠這道去拼場,贏了」、「好豐富」、「好想吃」、「好厲害,流口水了,我不會煮,都外面買」、「看起來超讚的」。(編輯:郭佩蓉)

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