羊肉食譜│汆水後白鑊炒 蘿蔔羊肉湯香鮮不羶
過了聖誕節,天氣開始轉冷,這個時候最適合吃羊肉。除了羊腩煲和打邊爐,羊肉湯也是不錯的選擇,用蘿蔔來配搭羊肉煲湯,補而不燥。羊肉湯有羊羶味很正常,但想湯水更美味,可以先用冷水將羊肉汆水,再加薑白鑊炒香才加水和清湯去煲,蘿蔔則在羊肉快好時才加入熬煮便不會過腍,即睇如何製作蘿蔔羊肉湯:
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蘿蔔羊肉湯(3人份量)
烹煮時間:2小時20分鐘
材料
蘿蔔400克
羊肉400克
薑4片
葱2條
香葉4片
花椒12粒
杞子1茶匙
鹽適量
米酒1湯匙
清湯500毫升
水1500毫升
做法
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文、攝:謝翠玲