【聖誕大餐食譜】南瓜栗子濃湯 要味更甜只需加一種材料?

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【聖誕大餐食譜】南瓜栗子濃湯 要味更甜只需加一種材料?
【聖誕大餐食譜】南瓜栗子濃湯 要味更甜只需加一種材料?

煮得聖誕餐,一個熱辣辣的濃湯總少不了,應節又有氣氛的南瓜栗子濃湯是不錯的選擇。南瓜和栗子先蒸或烤熟後再去煮湯,可以縮短時間,煮起來也更香,把材料打成茸後再加無糖豆漿去再煮,喝起來一樣濃滑,但又比加忌廉和牛奶清爽,即睇如何製作南瓜栗子濃湯:

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南瓜栗子濃湯(4人份量)

烹煮時間:45分鐘

材料

南瓜250g

栗子250克

洋蔥半個

清湯750毫升

無糖豆糖150毫升

鹽少許

黑胡椒少許

月桂葉2片

忌廉少許(可不加)

做法

【聖誕大餐食譜】南瓜栗子濃湯 要味更甜只需加一種材料?
【聖誕大餐食譜】南瓜栗子濃湯 要味更甜只需加一種材料?

1. 栗子和南瓜蒸約20分鐘至熟,粗略剁碎。洋葱切碎。

【聖誕大餐食譜】南瓜栗子濃湯 要味更甜只需加一種材料?
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2. 燒熱油,爆香洋葱,加入栗子和南瓜碎略炒,加清湯和月桂葉,水滾後收中細火煮20分鐘。

【聖誕大餐食譜】南瓜栗子濃湯 要味更甜只需加一種材料?
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3. 月桂葉不要,將湯連渣用攪拌器打碎倒回湯鍋內,加入豆漿,細火再次煮滾,加黑椒和鹽調味。上碗後加少許忌廉裝飾。

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文、攝:謝翠玲

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