聖誕大餐食譜│南瓜栗子濃湯 要味更甜只需加一種材料?
煮得聖誕大餐,一個熱辣辣的濃湯總少不了,應節又有氣氛的南瓜栗子濃湯是不錯的選擇。南瓜和栗子先蒸或烤熟後再去煮湯,可以縮短時間,煮起來也更香,把材料打成茸後再加無糖豆漿去再煮,喝起來一樣濃滑,但又比加忌廉和牛奶清爽,即睇如何製作南瓜栗子濃湯:
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南瓜栗子濃湯(4人份量)
烹煮時間:45分鐘
材料
南瓜250g
栗子250克
洋蔥半個
清湯750毫升
無糖豆糖150毫升
鹽少許
黑胡椒少許
月桂葉2片
忌廉少許(可不加)
做法
1. 栗子和南瓜蒸約20分鐘至熟,粗略剁碎。洋葱切碎。
2. 燒熱油,爆香洋葱,加入栗子和南瓜碎略炒,加清湯和月桂葉,水滾後收中細火煮20分鐘。
3. 月桂葉不要,將湯連渣用攪拌器打碎倒回湯鍋內,加入豆漿,細火再次煮滾,加黑椒和鹽調味。上碗後加少許忌廉裝飾。
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文、攝:謝翠玲