聖誕節大餐食譜│橙香煙鴨胸 鴨皮淺割煎出肥油更脆

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聖誕節大餐食譜│橙香煙鴨胸 鴨皮淺割煎出肥油更脆
聖誕節大餐食譜│橙香煙鴨胸 鴨皮淺割煎出肥油更脆

聖誕節少不免會做個聖誕大餐來應應節,但如果是入廚新手,碰上這種大時大節,又的確頭痛,可以試試這個煙鴨胸的菜式,方便易做,但賣相又見得人,可以呃個Like,橙醬汁在最後加點威士忌酒,可以提升風味,即睇如何製作橙香煙鴨胸:

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橙香煙鴨胸(1人份量)

烹煮時間:20分鐘

材料

煙鴨胸1個

橙1個

蒜頭1瓣

胡椒粉少許

鹽少許

威士忌1湯匙

清湯80毫升

幼蘆筍6條

芡粉水少許

做法

聖誕節大餐食譜│橙香煙鴨胸 鴨皮淺割煎出肥油更脆
1. 煙鴨胸皮輕輕割幾下,鑊中加少許油,先煎鴨皮那面,讓油漏出,將另一面也煎至帶少許焦黃,倒走多餘油。
聖誕節大餐食譜│橙香煙鴨胸 鴨皮淺割煎出肥油更脆
2. 煎鴨肉那面時,可以把幼蘆筍加入鑊中同煎,不用煎太久免變軟。煙鴨胸取出,切片,先排上碟。橙取少許皮切絲,擠出果汁。
聖誕節大餐食譜│橙香煙鴨胸 鴨皮淺割煎出肥油更脆
3. 爆香蒜頭,加入清湯煮滾,收細火,加入威士忌、橙皮和橙汁,加胡椒粉和鹽調味,加芡粉水煮稠,淋在鴨胸上。

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文、攝:謝翠玲

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