聖誕節大餐食譜│橙香煙鴨胸 鴨皮淺割煎出肥油更脆

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聖誕節大餐食譜│橙香煙鴨胸 鴨皮淺割煎出肥油更脆
聖誕節大餐食譜│橙香煙鴨胸 鴨皮淺割煎出肥油更脆

聖誕節少不免會做個聖誕大餐來應應節，但如果是入廚新手，碰上這種大時大節，又的確頭痛，可以試試這個煙鴨胸的菜式，方便易做，但賣相又見得人，可以呃個Like，橙醬汁在最後加點威士忌酒，可以提升風味，即睇如何製作橙香煙鴨胸：

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橙香煙鴨胸（1人份量）

烹煮時間：20分鐘

材料

煙鴨胸1個

橙1個

蒜頭1瓣

胡椒粉少許

鹽少許

威士忌1湯匙

清湯80毫升

幼蘆筍6條

芡粉水少許

做法

聖誕節大餐食譜│橙香煙鴨胸 鴨皮淺割煎出肥油更脆
1. 煙鴨胸皮輕輕割幾下，鑊中加少許油，先煎鴨皮那面，讓油漏出，將另一面也煎至帶少許焦黃，倒走多餘油。
聖誕節大餐食譜│橙香煙鴨胸 鴨皮淺割煎出肥油更脆
2. 煎鴨肉那面時，可以把幼蘆筍加入鑊中同煎，不用煎太久免變軟。煙鴨胸取出，切片，先排上碟。橙取少許皮切絲，擠出果汁。
聖誕節大餐食譜│橙香煙鴨胸 鴨皮淺割煎出肥油更脆
3. 爆香蒜頭，加入清湯煮滾，收細火，加入威士忌、橙皮和橙汁，加胡椒粉和鹽調味，加芡粉水煮稠，淋在鴨胸上。

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文、攝：謝翠玲

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