雅虎香港新聞 【聖誕食譜】8個簡易食譜最適合開聖誕派對！
今年聖誕未能出街慶祝，不如親手跟住聖誕食譜炮製小型派對美食。與數名親密好友聚首，分享着一盤算烤焗美食、大瓶自製特飲以及甜點，溫馨共聚有時勝於喧鬧派對。現在就準備迎接你的小型聖誕派對吧！
芝士烤蔬菜：香濃芝士最惹味
材料：紫色番薯、黃色番薯、歐洲防風草（即Parsnip）及甘筍（各1條，去皮）、忌廉（1杯）、巴馬臣芝士（50克）、新鮮百里香（1大湯匙）、鹽和胡椒粉（適量）
做法：
1. 烤箱預熱至200°C。
2. 將番薯、歐洲防風草和紅菜頭切成細片。
3. 將蔬菜排在烤盤內，混合忌廉和巴馬臣芝士、百里香，以鹽和胡椒粉調味，蓋上箔紙，烘烤25至30分鐘，或直到蔬菜變軟為止。
4. 從焗爐中取出，揭開箔紙，撒上更多巴馬臣芝士，烤至金黃焦脆，撒上新鮮的百里香葉即成。
迷你威靈頓牛柳：傳統美食之選
材料：牛柳400克(完整一條圓柱狀)、巴馬火腿(4大片)、蘑菇(400克，切碎)、 百里香(2支，只取葉)、蒜頭(1粒，切碎)、麵粉(1湯匙)、即用酥皮(Puff Pastry，1片)、蛋黃(1個，打勻)、牛油(50克)
調味：黑胡椒(1茶匙)、鹽(1茶匙)、芥末醬(2湯匙)
做法：
1. 牛柳下鹽調味，各面以大火快速煎封，盛起後撒上黑胡椒。趁熱塗上芥末醬，室溫放涼。可用保鮮紙卷成圓柱狀，放進雪櫃冷凍成型。
2. 蘑菇以食物攪拌器打碎，中火煮溶牛油，加入蒜蓉炒香，再加入蘑菇炒至收乾水，灑入少許鹽及黑胡椒，炒至乾身；如不夠乾，可倒入少許麵粉炒勻，過程大約10分鐘。盛起備用。
3. 在保鮮紙上先鋪上火腿，再鋪蘑菇蓉，然後把牛柳置放在中間。將保鮮紙從底向上捲，讓火腿完全包裹住牛柳。捲起時可稍為壓緊，擠出空氣；捲好後，再將左右兩端的保鮮紙扭緊。把牛肉放進雪櫃內冷藏15分鐘。
4. 焗爐預熱至180C。鋪一張保鮮紙，放上酥皮。將已定型的牛柳取出，撕開保鮮紙放在酥皮上。將酥皮包住牛柳，把多餘的酥皮切掉，摺口封好。用保鮮紙將其定型，把左右兩端的保鮮紙扭緊，再放入雪櫃冷藏15分鐘。
5. 取出酥皮卷放在焗盤內，在表面輕𠝹幾刀，塗上蛋黃漿。後於酥皮上灑上一點鹽，入焗爐以 180oC 焗35分鐘至表面金黃。
6. 為出爐的威靈頓牛柳輕蓋上錫紙，然後放在室溫靜置 15 至 20 分鐘，鎖住肉汁。
TIPS：酥皮卷入焗爐前，最好插入可進焗爐的溫度計，用食材中心溫度來控制生熟，53C約為三分熟，58C約為五分熟， 63C則約為七分熟。
菠菜芝士聖誕樹酥：香脆素食
材料：酥皮（2塊）、雪藏菠菜（500克）、忌廉芝士（200克）、牛油（1湯匙）、蒜蓉（1茶匙）、意大利香草乾（1茶匙）、雞蛋（1隻）、奶（1湯匙）、鹽及胡椒粉（各少許）、茄汁（適量）、車厘茄（裝飾用）
做法：
1. 焗爐預熱至180°C。菠菜榨乾水分，牛油下鑊燒熱，炒香蒜蓉，加入菠菜，炒至乾身後熄火，後拌入忌廉芝士、香草乾，拌勻。
2. 將酥皮切成兩個大三角形，留起一個長方形的小麵糰。
3. 在一塊三角形的麵糰上，放上冷卻的菠菜餡，再鋪上另一個三角形，密封邊緣。將方形小麵糰放在三角型下面當作樹幹。
4. 三角形中心留下「樹幹」，兩側切條，並扭轉每片麵糰，成為枝葉。
5. 蛋拂勻後加奶，掃在整棵樹上，再放入焗爐焗約20分鐘，或直到麵糰呈金黃色，吃時可佐以茄汁，並以車厘茄裝飾。
薑餅人莓果鬆糕：IG最吸like
材料：牛奶（500毫升）、白朱古力（100克，切碎）、雲呢拿油（1茶匙）、蛋黃（4個）、幼砂糖（100克）、粟粉（25克）、麵粉（18克）、忌廉（200毫升）、聖誕水果蛋糕
（1小個，切成薄片）、迷你薑餅人（12個）、忌廉250毫升（裝飾用）、紅莓、士多啤梨、藍莓、黑莓（各適量）
做法：
1. 牛奶、白朱古力、雲呢拿油在小鍋內煮溫，直到朱古力融化。
2. 打拂蛋黃和幼砂糖，直到變米白色，加入粟粉和麵粉，打勻。慢慢加入步驟1的牛奶，攪勻。倒回鍋內，以小火煮及不停攪拌，約3至4分鐘，直到濃稠，待涼後放雪櫃最少2小時取出，加入200毫升忌廉，打至滑身。
3. 預備玻璃深盤，薑餅人鋪在盤邊，先放水果蛋糕，放上步驟2的混合物，鋪上莓果和薑餅，重複一次。
4. 250毫升忌廉打發成厚身，放在鬆糕上，加上更多莓果和薑餅即可。
芝士梳乎厘：芝士迷最愛
材料：巴馬臣芝士(25克)、牛油(15克)、麵粉(15克)、芥末粉(1⁄2茶匙)、牛奶(150毫升)、磨碎車打芝士(80克)、雞蛋(2隻，蛋白和蛋黃分開)、黑胡椒(少許)
做法：
1. 焗爐預熱至200C。在梳乎厘杯上薄薄塗上一層牛油，撒上少許麵粉在杯內。
2. 將牛油、麵粉及芥末粉放入小鍋中加熱1分鐘，偶爾攪拌一下。關火後逐步加入牛奶攪拌，然後再開火煮沸，持續攪拌至順滑。
3. 拌入車打芝士和黑胡椒，燉煮約1分鐘。關火後放在一旁令其逐漸冷卻，打入蛋黃，盛起待涼。
4. 將兩隻蛋的蛋白放入盛器中，以打蛋器攪拌約2至3分鐘至企身。後將2湯匙已攪拌好的蛋白拌入芝士混合物中攪拌均勻，隨後再將剩餘已攪拌的蛋白混入，再攪拌均勻。
5. 將混合物倒入預先準備好的杯中，撒上巴馬臣芝士，烘焗約12至15分鐘，直至完全膨脹變金黃色即完成。
白色聖誕 Tiramisu：美味的免焗甜品
材料：Mascarpone芝士(375克)、忌廉(160毫升)、黃糖(2湯匙)、手指餅乾(15條)、甜酒(250毫升)、士多啤梨(150克，切片)、紅莓(150克)、雲呢拿精油(1湯匙)、橙皮(一個橙份量，刨碎)
裝飾：忌廉250毫升、糖霜(1湯匙)
做法：
1. Mascarpone芝士、忌廉、黃糖放入碗內，用打蛋器打至挺身，加入橙皮。
2. 雲呢拿精油混合甜酒。
3. 在長形的盆中，鋪入一張牛油紙，塗上少許牛油。
4. 長盆中，先放一層薄薄的芝士混合物，手指餅乾沾上甜酒，鋪在芝士上，加入士多啤梨和紅莓，再鋪芝士、手指餅乾、士多啤梨和紅莓，重複直至盆滿，用保鮮紙包好，放入雪櫃至少五小時，直至成型為Tiramisu。
5. 裝飾用的忌廉和糖霜用打蛋器打至挺身，鋪在Tiramisu上，可灑上更多橙皮，或以紅加侖子作裝飾。
聖誕特飲：最簡易的沖調方法
(四人份)材料：冧酒(150毫升)、龍舌蘭糖漿(60毫升)、紅莓汁(750毫升)、橙汁(250毫升)、梳打水(750毫升)、紅莓(150克)
做法：混合所有材料，倒入冰塊，加上少許薄荷葉和橙皮即可。
TIPS：冧酒可按喜好增減，或換成威士忌。
紅莓Gin Tonic：迷人粉紅色
材料：Gin酒（180毫升）、紅莓汁（240毫升）、青檸2個（榨汁）、Tonic水（240毫升）、紅莓果、迷迭香、士的糖、冰、食用花（裝飾用）
做法：
1. 食用花加水做成花冰。
2. 混合適量的冰、Gin酒、紅莓汁、青檸汁。
3. 加入Tonic水，倒進有少許紅莓果的杯內，以迷迭香和士的糖裝飾。
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