肉片會「洗過再煮」?內行反揭真相

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▲吃火鍋時絕對少不了主角「肉片」,就有網友好奇問「大家買肉片回家,會洗過再煮?」疑問曝光立刻有內行人跳出解答。(示意圖/取自pixabay)
▲吃火鍋時絕對少不了主角「肉片」,就有網友好奇問「大家買肉片回家,會洗過再煮?」疑問曝光立刻有內行人跳出解答。(示意圖/取自pixabay)

隨著天氣逐漸轉涼,許多人也開始吃火鍋暖暖身子,而吃火鍋時絕對少不了主角「肉片」,就有網友好奇問「大家買肉片回家,會洗過再煮?」疑問曝光立刻有內行人跳出解答:「敬請放心」。

原PO在臉書社團《家常菜》上發文提到「有個問題困擾很久,請問大家到超市買火鍋肉片回家,會在下鍋前先清洗過嗎?」

貼文曝光後立刻有不少網友回應「我自己是會用熱水川燙過」、「我都會洗」、「洗....機器切片不洗不安心」、「竟然這麼多人洗肉,我這麼多年到底吃了什麼」、「我是直接下鍋煮」、「處理好的肉品沒有在水洗的啦!尤其是冷凍電宰的肉品,有誰看過火鍋店的肉拿出來是水洗過的」。

▲針對買了火鍋肉片回家是否該水洗?不少內行人跳出解答食品廠的作業程序。(圖/《家常菜》)
▲針對買了火鍋肉片回家是否該水洗?不少內行人跳出解答食品廠的作業程序。(圖/《家常菜》)

隨後有內行人解答「台灣肉品處理都會經過『減菌』程序,只要屠宰、銷售等過程合乎衛生標準,微生物或細菌的含量均很低,對人體不會有危害;況且你洗了你確定能洗乾淨?說不定更增加細菌更多的風險,其實只要加熱處理不要吃生的就好」、「其實一般生肉是不建議洗,因為洗殺不死細菌和病毒,反而增加飛濺到水槽和其他容器,增加接觸和吃下肚的風險。確實煮熟比較重要」、「賣豬肉的都不會洗,因為他們說碰水容易滋生細菌,煮熟才是正確的」、「我在冷凍食品廠工作冷凍食品鮮度衛生是絕對乾淨,低溫零下急速冷凍殺菌,高溫真空殺菌,如果是保鮮盒上面加保鮮膜,作業員也是在零下凍庫旁作業,細菌早就殺光了,直接煮,放心食用吧」。

過去Youtuber《麥克韮啦》也曾解答,很多造成食物中毒的細菌如大腸桿菌、沙門氏菌等,並非用水洗就能去除的,因此用水洗生肉這件事,是完全沒有意義的。(編輯:潘毅)

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