肉醬意粉食譜│想肉醬更香原來要用兩款番茄!留返意粉水原來有呢個用途

肉醬意粉要自家製也不難,不過用罐番茄醬或鮮車厘茄也有分別,即睇Yahoo Food食譜:

肉醬意粉食譜│想肉醬更香原來要用兩款番茄!留返意粉水原來有呢個用途
肉醬意粉食譜│想肉醬更香原來要用兩款番茄!留返意粉水原來有呢個用途

去快餐店或茶餐廳時,想不到吃什麼,不少人都會直接選肉醬意粉。其實肉醬意粉要自家製也不難,買罐頭番茄醬加牛肉碎(不吃牛可轉豬肉碎)煮一起便是,但如果有點要求,可以再講究一點,用鮮車厘茄和罐頭,鮮茄比較香,但罐頭番茄比較甜,再加片香葉,煮出的醬汁便別具風味,即睇如何製作肉醬意粉:

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肉醬意粉(2人份量)

烹煮時間:40分鐘

材料

意粉140克

原個罐頭番茄1罐

車厘茄8粒

洋葱半個

甘筍1/3條

牛肉碎200克

蘑菇4隻

杏鮑菇1隻

蒜頭2瓣

乾辣椒1隻

香葉2片

番茄膏1湯匙

鹽少許

黑胡椒碎少許

芝士粉適量

醃料

蒜粉1茶匙

黑胡椒碎少許

做法

肉醬意粉食譜│想肉醬更香原來要用兩款番茄!加芝士粉超惹味
1.蒜頭和洋葱切碎,車厘茄對切,蘑菇和杏鮑菇切片。甘筍切碎。燒熱油,爆洋葱和蒜頭,加入甘筍和車厘茄爆一爆,倒入原罐番茄,壓爛。
肉醬意粉食譜│想肉醬更香原來要用兩款番茄!加芝士粉超惹味
2. 牛肉臨煮前加入醃料拌勻。將牛肉碎加入鍋中,加少許水至剛到面,加入香葉和茄膏,蓋上收細火熬煮15分鐘。
肉醬意粉食譜│想肉醬更香原來要用兩款番茄!加芝士粉超惹味
3. 煲水,加適量粗鹽,加入意粉,按包裝盒上時間減三分鐘,撈起,留水備用。番茄醬加入菇片和意粉,如果醬汁太稠,適量加入意粉水,收中火炒兩分鐘,下鹽和黑椒,可以加芝士粉同吃。

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