胡椒豬骨湯 附「實作影片」

老娘的草根飯堂
·1 分鐘文章

這個可以做火鍋湯底 或者做湯飯也很好,吃完暖烘烘的,很舒服 *追蹤「老娘的草根飯堂」 YouTube: http://bit.ly/35vqG4f mewe: mewe.com/i/oldlady老娘的草根飯堂 FB專頁 : www.facebook.com/oldladycanteen/ IG: www.instagram.com/_oldlady_/ Blog: http://oldlady0914.blogspot.hk/

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
豬湯骨/豬筒骨 2斤半左右
雞腳 7-8隻
白胡椒 2大匙
薑 7-8片
蒜頭 5-6瓣
粟米 2條
白蘿蔔 1個
唐芹 2棵
蔥 2棵

作法:
1 :


豬骨先凍水下鍋,用最小小小火煮40分鐘出血(跑活水) 隔水後逐件清洗乾淨
2 :


雞腳洗淨剪去腳指甲,沸水下鍋,煮2分鐘撈起備用
3 :


薑洗淨,去皮切片 蒜頭去皮
4 :


白胡椒先略略盅碎,入茶袋或煲湯魚袋
5 :


豬骨先白鑊煎至乾身,帶一點點焦黃,夾起備用 薑片和蒜頭亦白鑊煎至有一點點焦
6 :


下豬骨、雞腳及胡椒包,再倒入沸水至沒頂 大火煮沸,轉中火煮1小時 (如用明火,水量要再加碼)
7 :


粟米、白蘿蔔洗淨,去皮切件 唐芹、蔥洗淨去根,切段
8 :


煮好後下鹽調味,先下3-4小匙 ,試味後再加 再拿起胡椒包
9 :


加入粟米、白蘿蔔,煮沸後轉中小火煮20分鐘 之後下唐芹及蔥,關火焗5分鐘即可

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50492
- 發掘更多美食 : https://cook1cook.com